摘要
为了使健康营养的重组米早日进入人们的视野,论述了重组米发展历程、近几十年的研究进展及加工方法,为重组米领域的科研工作者深层次研究提供借鉴和参考。
In order to make the healthy and nutrient of restructuring rice into people’s view early,this paper mainly discussed its the development course,research progress in recent decades and processing methods,reference value to researchers in the field of reformed rice was provided for in-deep research.
作者
沈宇光
肖志刚
柴媛
王丽爽
杨柳
杨国强
SHEN Yuguang;XIAO Zhigang;CHAI Yuan;WANG Lishuang;YANG Liu;YANG Guoqiang(College of Grain Science and Technology,Shenyang Normal University,Liaoning,Shenyang 110034,China)
出处
《农产品加工》
2019年第2期63-65,70,共4页
Farm Products Processing
基金
马铃薯主食品制造关键技术研究及新产品创制项目(201701)
沈阳市科技计划项目(Z18-5-0179)
关键词
重组米
挤压
淀粉
营养
速食米
restructuring rice
extrusion
starch
nutrient
parboiled rice
作者简介
沈宇光(1991—),男,在读本科,研究方向为粮食油脂及植物蛋白工程;通讯作者:肖志刚(1972—),男,博士,教授,研究方向为粮食油脂及植物蛋白工程。
