苦味植物营养素的现状及研究开发被引量：4

在线阅读下载PDF

导出

摘要本文主要概括植物营养素的现状、食品工业对苦味的常规去除,并提出今后苦味植物营养素的发展前景。

作者丁丽丽蔺新英

机构地区山东大学营养与食品教研室

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第1期57-59,共3页 Food Research and Development

关键词苦味植物营养素食品去除

同被引文献61

1李蕾蕾.苦味食品概述[J].中国食物与营养,2006,12(6):50-51. 被引量：6
2位正鹏,李银塔,李钰金.牡蛎脱苦加工工艺研究[J].水产科技情报,2010,37(2):71-74.
3吴丹,巩江,高昂,曹梦晔,陈晔丹,赵婷,路锋,李易非,倪士峰.食物中常见生物碱研究进展[J].宁夏农林科技,2011,52(3):63-64. 被引量：10
4李雪蕾,丁兴萃,张闪闪,章志远,蔡函江,郑友苗.不同光强下麻竹笋不同部位苦涩味物质含量的变化[J].南京林业大学学报（自然科学版）,2015,39(3):161-166. 被引量：26

1孙芝杨.世界三大饮料与“苦味”物质[J].饮料工业,2009,12(1):8-9. 被引量：2
2任建敏,吴四维.功能食品苦味功能因子生理活性及其掩苦技术的研究进展[J].食品工业科技,2013,34(3):396-400. 被引量：10
3郭晨光,刘晓风,王永刚,党朵.伊贝母总生物碱的提取及活性研究[J].农业机械,2013(12):83-86. 被引量：7
4卢馨,刘文虎,曾里,黄张君,易彬,曾凡骏.酸性染料比色法测定玛咖总生物碱含量的方法研究[J].食品工业,2014,35(1):241-244. 被引量：12
5胡官波,赵建飞,贺喜,张石蕊.茶粕资源开发及利用[J].饲料与畜牧（新饲料）,2014(1):20-22. 被引量：5
6李磊,周昇昇.苦味植物化合物和苦味修饰剂的研究进展[J].食品工业,2014,35(6):213-217. 被引量：10
7化雪艳,李硕,唐克华,刘文柱.杜仲裂褶菌菌质无糖食品的研制[J].食品工业科技,2014,35(21):224-228. 被引量：1
8马晓斐,梁天佐,宋炜,冯浩彬,张岩.高效液相色谱-串联质谱法同时测定中草药饮料中11种有毒生物碱[J].食品科学,2014,35(8):226-230. 被引量：10
9齐洪雨,邱念伟.常见植物性食品毒素概述[J].现代农业科技,2015(7):302-303. 被引量：1
10章志远,丁兴萃,崔逢欣,蔡函江.避光对麻竹笋苦涩味及单宁含量、形态与分布的影响[J].林业科学研究,2016,29(5):770-777. 被引量：14

食品研究与开发

2003年第1期

内容加载中请稍等...