汉源贡椒的前世今生,如何辨别顶级花椒?

导出

摘要一、千年贡椒:从皇室御用到川菜之魂汉源花椒,史称“贡椒”,自唐代元和年间(806-820年)被列为皇室贡品,延续干年直至清末。其核心产区位于四川省雅安市汉源县清溪镇牛市坡一带,因横断山脉独特的地理气候(海拔550-4021米,冬暖夏热,昼夜温差大),花椒的挥发性芳香油含量高达8%,远超普通品种,成就了“麻味醇厚、香气清甜”的独特风味。

作者豆花蛋

机构地区不详

出处《川菜》 2025年第3期22-23,共2页 Chuan Cuisine

关键词川菜四川省雅安市地理气候芳香油花椒汉源县横断山脉前世今生

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1阿蒙,唐志远(摄影),李聪颖(绘图).开门大“橘”[J].博物,2025(2):16-16.
2无.四川雅安:“云上执法”提升政府采购监管执法新效能[J].中国财政,2025(4):54-54.
3胡逸,布莱·惠特比.人工智能会替代人类?[J].初中生辅导,2024(26):14-23.
4艾鑫,王诗语,马鑫磊,于洋,王婧,钟超,赵新华,张鹤,于海秋.不同油酸含量花生品种全生育期耐旱性鉴定指标筛选和综合评价[J].沈阳农业大学学报,2024,55(5):513-522.
5阿蒙,彭鹏,李聪颖(绘图).柑橘植物学[J].博物,2025(2).
6杨亚静,敖芹,陈翠萍,周朝彬.遵义乡土花椒果皮品质特征及其与气候和土壤因子间关系研究[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2023,44(2):21-26. 被引量：1
7姚洁斌.事业单位人力资源管理中的绩效考核与激励机制优化路径研究[J].中文科技期刊数据库(文摘版)社会科学,2025(2):013-016.
8和莉,磨盘(图).“巴恩风”正流行,Barbour能否在中国市场成功出圈?[J].品质,2025(3):20-24.
9郑海鑫.皇帝不出门吃遍天下瓜[J].紫禁城,2025(2):122-133.
10江志明.小学语文口语交际的情境教学策略分析[J].中文科技期刊数据库(全文版)教育科学,2018(7):00154-00154.

川菜

2025年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

汉源贡椒的前世今生,如何辨别顶级花椒?

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史