摘要
根据国内文献综合统计,我国双峰驼乳脂肪、蛋白质、乳糖含量为(5.58±1.21)g/100 g、(3.96±0.46)g/100 g、(4.99±0.68)g/100 g,是荷斯坦牛乳的1.45倍、1.23倍、1.02倍;总乳固体、非脂乳固体含量为(15.40±1.32)g/100 g、(9.82±0.89)g/100 g,比荷斯坦牛乳高21.64%、11.46%。本文结合我国驼乳标准现状,建议双峰驼生驼乳国家标准中宏量营养素含量要求设定为:脂肪≥3.5 g/100 g、蛋白质≥3.3 g/100 g、非脂乳固体≥8.5 g/100 g。
According to comprehensive statistics of domestic literature,the contents of fat,protein and lactose in bactrian camel milk in China were(5.58±1.21)g/100 g,(3.96±0.46)g/100 g and(4.99±0.68)g/100 g,which were 1.45 times,1.23 times,and 1.02 times of Holstein milk.The contents of total milk solids and nonfat milk solids were(15.40±1.32)g/100 g and(9.82±0.89)g/100 g,which were 21.64%and 11.46%higher than those of Holstein milk.Based on the current status of camel milk standards in China,this paper suggested that the macronutrient content requirements for raw camel milk from bactrian camels should be set as follows:fat≥3.5 g/100 g,protein≥3.3 g/100 g,and non fat milk solids≥8.5 g/100 g.
作者
蔡扩军
陆东林
何晓瑞
朱建忠
徐敏
CAI Kuojun;LU Donglin;HE Xiaorui;ZHU Jianzhong;XU Min(Urumqi Dairy Industry Association,Urumqi Xinjiang 830063;Urumqi Animal Disease Control and Diagnosis Center,Urumqi Xinjiang 830063;Xinjiang Tiankang Feed Co.,Ltd.,Urumqi Xinjiang 830011)
出处
《中国乳业》
2024年第11期157-162,共6页
China Dairy
基金
新疆维吾尔自治区奶产业技术体系项目(XJARS-11)。
关键词
双峰驼乳
宏量营养素
生驼乳
国家标准
bactrian camel milk
macronutrient
raw camel milk
national standard
作者简介
蔡扩军(1985-),男,河南商丘人,博士,副研究员,研究方向为动物疾病防控、特种乳开发利用等;陆东林(1938-),男,江苏南京人,中专,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广等;何晓瑞(1969-),女,陕西西安人,本科,工程师,研究方向为食品工程、质量安全和产品标准研制等;朱建忠(1967-),男,江苏泰兴人,本科,高级畜牧师,研究方向为规模化牛场管理评估、动物营养与饲料;通信作者:徐敏(1969-),男,江苏泰州人,硕士,农业推广研究员,研究方向为动物疫病防控、技术推广、奶业管理及特种乳研发等。
