摘要
为探究雪茄烟叶化学成分及其对感官品质影响,综述了前人相关研究。相关研究主要集中在以下5个方面。第一,不同品种、产地雪茄烟叶的化学指标与感官品质的直接关联,以及这些指标在不同种植、加工条件下的变化。第二,在发酵过程中,微生物和酶的作用机制及其对烟叶品质的改善效果。第三,香精香料配施对雪茄烟叶感官品质提升的效应评价。第四,烟叶醇化对烟叶内在品质的影响规律及醇化工艺标准。第五,雪茄燃烧过程中的化学反应,以及甘油对烟叶热稳定性和烟气成分释放的影响。未来研究可深入系统地探讨雪茄烟产地、品种与感官品质的关系、烟叶发酵微生物组学、香精香料掺配技术,以及雪茄烟叶不同热解阶段的反应机制,为雪茄烟叶的品质控制和改良提供科学依据。
出处
《乡村科技》
2024年第7期143-148,共6页
Rural Science and Technology
作者简介
朱德伦(1997-),男,硕士,研究方向:烟草栽培与调制、雪茄发酵、植烟土壤保育、烟草病虫害、雪茄工艺。
