摘要
中式烹饪源远流长,既追求菜品的色香味形俱全,又注重保护食材的营养价值。基于此,本文分析了烹饪方式对食物营养的影响,深入探讨了中式烹饪在保护食品营养价值方面的做法,以供参考。
Chinese cuisine has a long history,pursuing both the color,aroma,and shape of dishes while also emphasizing the protection of the nutritional value of ingredients.Based on this,this article analyzes the impact of cooking methods on food nutrition,and deeply explores the application value of Chinese cuisine in protecting food,for reference.
作者
鞠茂春
JU Maochun(Taixin Huangqiao Liuchen Health Center,Taixing 225400,China)
出处
《现代食品》
2024年第8期130-132,共3页
Modern Food
关键词
烹饪
食物营养
影响
营养保护
cooking
food nutrition
impact
nutritional protection
作者简介
鞠茂春(1969-),男,大专在读,讲师,研究方向为员工营养餐、病员康复营养补给。
