摘要
沙门氏菌是一种食源性污染菌,本文分析了沙门氏菌污染的食品种类,详细介绍目前针对沙门氏菌的检测鉴定方法,预警食品安全隐患,拓宽消费者的食品安全知识体系,加强沙门氏菌污染食品的风险监管。
Salmonella is a kind of food-borne contamination bacteria,this paper analyzes the types of Salmonella contaminated food,introduces in detail the current detection and identification methods for Salmonella,warning food safety risks,expand the consumer’s food safety knowledge system,strengthen the risk supervision of Salmonella contaminated food.
作者
刘兰
周培华
高晗
雷云琛
钟文涛
杨滔
LIU Lan;ZHOU Peihua;GAO Han;LEI Yunchen;ZHONG Wentao;YANG Tao(Hunan Provincial Institute of Product and Goods Quality Inspection,Hunan Provincial Key Laboratory of Food Safety Monitoring and Early Warning,Changsha 410017,China)
出处
《现代食品》
2023年第13期107-109,共3页
Modern Food
基金
湖南省科市联合基金项目(2022JJ90005)。
关键词
沙门氏菌
食源性
污染
检测鉴定
Salmonella
food-borne
pollution
testing and identification
作者简介
刘兰(1986-),女,硕士,高级工程师,研究方向为食品质量安全;通信作者:周培华(1986-),男,硕士,高级工程师,研究方向为食品微生物与理化检验。E-mail:414351794@qq.com。
