摘要
目前,合成色素已广泛应用于食品生产加工中,在蛋糕生产中也多有应用。合成色素即人工合成的色素,具有色泽鲜艳、着色力强、色调多样等优点,但也有一个大缺点,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性),因而会对人体造成不同程度的危害。基于此,本研究以蛋糕为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)对蛋糕中的合成色素进行了检测。
出处
《中国食品》
2023年第8期148-150,共3页
China Food
作者简介
许桦(1993-),男,汉族,广西贵港人,助理工程师,大学本科,研究方向为食品检测;邓金凤(1993-),女,汉族,广西贵港人,助理工程师,大学本科,研究方向为食品检测。
