果酒酿造加工工艺研究进展被引量：3

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摘要果酒中含有丰富的氨基酸、维生素等元素,含有天然的果香,口感好、风味独特,在市场中受到了消费者的喜爱。文章主要对果酒生产工艺的现状和发展进行了探讨,同时重点对生产过程中容易出现的问题进行了一定的分析,阐述了果酒生产工艺的创新思路以及日后相关产业的发展方向。

作者杨希张瑾莉

机构地区安徽粮食工程职业学院食品生物系

出处《中国食品工业》 2023年第4期103-105,共3页 China Food Industry

基金 2021年度安徽高校自然科学研究项目:安徽地产金樱子主要功能性成分分析及其果酒酿造工艺的研究(KJ2021A1560)。

关键词果酒酿造工艺研究进展

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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