摘要
为研究饲喂青绿全株玉米对不同体重肥育猪肉质特性的影响,选择体重30 kg左右生长发育良好及健康的杜长大三元杂种保育猪60头,在相同环境条件下进行肥育试验,生长期和肥育期分别按20%和40%比例的青绿全株玉米替代基础饲粮进行饲养,至平均约100 kg、115 kg和145 kg体重时分别抽样屠宰6头,进行胴体和肉质特性测定。结果表明,随屠宰体重的增大,试验猪眼肌面积、肌肉pH24 h、肉色、大理石纹评分有升高的趋势,但差异不显著(P>0.05);肌肉剪切力显著提高(P<0.05),与100 kg体重组相比,115 kg和145 kg体重组分别提高4.56%和10.63%。随屠宰体重的增大,肌肉烹饪损失、滴水损失、拿破率差异不显著(P<0.05),但失水率显著降低(P<0.05),与100 kg体重组相比,115 kg和145 kg体重组分别降低4.49%和7.06%。此外,随屠宰体重的增大,肌肉干物质、肌内脂肪(IMF)、粗蛋白质含量显著提高(P<0.05),与100 kg体重组相比,115 kg和145 kg体重组干物质含量分别提高8.79%和13.93%,肌内脂肪含量分别提高75.60%和94.26%,粗蛋白质含量分别提高7.10%和14.10%。研究结果证明,饲喂青绿全株玉米的杜长大肥育猪,在延长饲养期增加屠宰体重的情况下,除肌肉的嫩度有所降低之外,总体上是可以改善和提升肉质特性。
出处
《养猪》
2022年第1期12-14,共3页
Swine Production
基金
山东省重点研发计划项目(2016GNC111018)
山东省农业重大应用技术创新项目[鲁财农指(2016)36号]
山东省农业良种工程重点项目(2020LZGC012)
山东省生猪产业技术体系建设专项(SDAIT-08-02)。
作者简介
徐东东(1992-),男,广西北海人,硕士,主要从事养猪生产与遗传育种学研究工作.E-mail:931292003@qq.com;通讯作者:李会荣(1975-),女,正高级兽医师.E-mail:huirong2002@sina.com;通讯作者:曾勇庆.E-mail:yqzeng@sdau.edu.cn。
