摘要
人们对猪肉品质的要求越来越高,如何生产安全、独特风味的猪肉显得十分重要。评价猪肉品质的指标包括主观性状和客观性状,着重对其中的pH、系水力、肉色、嫩度等性状,营养因素对猪肉品质的影响进行了综述,旨在为养猪业生产优质猪肉提供理论依据。
出处
《猪业科学》
2014年第2期112-114,共3页
Swine Industry Science
基金
山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目
编号:SDAIT-06-011-09
作者简介
孙朋朋（1990--），男，安徽淮南人，硕士研究生，研究方向为单胃动物营养与饲料科学，E-mail：981208773@qq．com
通讯作者：宋春阳．男，教授．硕士生导师;E-mail：songchunyang2006@163．com
