摘要
食品安全的源头控制是食物链中最关键的控制措施,对保障食品安全至关重要,也是保障食品安全最基本的措施。能做到这一步可以大幅降低食品安全风险,因此本文对食品安全源头控制的5个主要措施进行了系统分析,以期通过这些分析为食品安全源头控制提供参考规范。
The source control of food safety is the most critical control measure in the food chain,which is very important and the most basic measure to ensure food safety.To achieve this step can greatly reduce the risk of food safety,so this paper systematically analyzed five main measures of food safety source control,in order to provide reference specifications for food safety source control through these analysis.
作者
边红彪
王菁
杨洋
BIAN Hong-Biao;WANG Jing;YANG Yang(China National Institute of Standardization,State Administration of Market Supervision,Beijing 100191,China;China Institute of Standardization,Beijing 100191,China;China Academy of Inspection and Quarantine Sciences,Beijing 100176,China)
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第5期2018-2025,共8页
Journal of Food Safety and Quality
基金
国家市场监督管理总局政策性课题项目(512019C-6850)。
关键词
食品安全
源头控制
操作规范
分析
food safety
source control
operation specification
analysis
作者简介
通信作者:边红彪,博士,研究员,主要研究方向为食品安全、公共安全。E-mail:bianhb@cnis.ac.cn。
