摘要
文章综述了硫代葡萄糖苷类化合物检测技术研究进展以及近10年在花椰菜硫苷研究中的应用,并展望其未来的发展方向。
This study reviews the research advancements of analytical methods with glucosinolates and its application in Brassica oleracea,with a view to providing reference for breeding,nutrition evaluation,and development in B.oleracea.
作者
鄂恒超
赵晓燕
张艳梅
周昌艳
E Heng-chao;ZHAO Xiao-yan;ZHANG Yan-mei;ZHOU Chang-yan(Institute for Agri-Food Standards and Testing Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai 201403,China)
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第8期217-224,共8页
Food and Machinery
基金
上海市市级农口系统青年人才成长计划(编号:沪农青字[2018]第1-37号)。
关键词
硫代葡萄糖苷
代谢产物
检测技术
花椰菜
glucosinolate
metabolite
analytical method
Brassica oleracea
作者简介
鄂恒超,男,上海市农业科学院助理研究员,博士;通信作者:赵晓燕(1981—),女,上海市农业科学院副研究员,硕士。E-mail:cindy8119@163.com。
