摘要
本文旨在探讨不同地域马齿苋多糖体外抗氧化活性及测定其总糖含量。方法:苯酚-硫酸比色法测定马齿苋多糖的总糖含量,分别采用Fenton法、DPPH法和FRAP法研究马齿苋多糖体外抗氧化活性。结果:内蒙古、安徽与河南的马齿苋多糖的总糖含量分别为14.69%,31.54%,38.17%;对羟自由基与DPPH自由基清除能力为内蒙古>河南>安徽,对Fe^(3+)的还原力为河南>内蒙古>安徽。结论:马齿苋多糖有良好的体外抗氧化活性,多糖含量及体外抗氧化有地域性差异。
出处
《食品安全导刊》
2017年第11X期140-143,共4页
China Food Safety Magazine
基金
吉安市科技支撑项目(吉安科计字[2013]18号4)
作者简介
蒋妍妮（1977-）,女,江西吉安人,本科,主管药师.研究方向：食品、药品检验检测.
