摘要
硒是谷胱甘肽过氧化物酶、甲状腺素脱碘酶、硒蛋白K、硒蛋白W等多达25种硒蛋白的重要组分,与抗氧化、激素调节、矿质元素代谢等功能密切相关。综述了近10年来国内外对微量元素硒在人体中的生理功能、参考摄入量标准、硒摄入不足所导致的"硒隐性饥饿"问题的现状及其相应的对策等方面的研究进展,以期为硒的营养强化研究提供参考。
Selenoproteins was identified up to 25 species in human body（ eg. GPx,Dio,Sel K,Sel W）,which closely associated with antioxidant,hormone regulation and minerals metabolism. This review focused on the research progress of physiological functions,dietary reference intakes（ DRIs）,dietary intake deficiency（ so-called ＂hidden hunger＂） and its solutions on the trace element selenium（ Se） in recent 10 years,which was expected to provide reference for Se biofortification research.
出处
《生物技术进展》
2016年第6期396-405,共10页
Current Biotechnology
基金
国家自然科学基金项目(NNSFC31400091)
江苏省青年自然科学基金(BK2012195
BK2012202)
中国科学技术大学先进技术研究院技术创新项目(2013-1-6)资助
关键词
硒
生理功能
摄入量
隐性饥饿
生物营养强化
应对策略
selenium
physiological function
dietary intake
hidden hunger
biofortification
coping strategy
作者简介
袁丽君，硕士研究生，主要从事硒生物营养强化研究。E-mail：1309583422@qq．com。
通信作者：袁林喜，研究员，博士，主要从事硒生物营养强化研究。E-mail：yuanli@uste．edu．cn；
通信作者：尹雪斌，副教授，博士，主要从事功能农业研究。E-mail：xbyin@ustc．edu．cn
