摘要
该文介绍了食品中铝的常见来源,以及铝元素对人体健康可能存在的风险,并对近年来食品中铝元素含量的检测方法(分光光度法、原子吸收法、电感耦合等离子体法等)进行了总结,介绍了各检测方法的优缺点以及在国内外的应用情况。最后对食品中铝元素检测技术的发展进行了展望。
The common sources of aluminum in foods and the possible risk of aluminum for human health were introduced in the paper. The methods determined recent years （including spectrophotometry, atomic absorption method, inductive coupling plasma method, etc） of aluminum content in foods were summarized. The advantages, disadvantages and application at home and abroad of each detection method were introduced. Finally, the development of detection technology of aluminum in foods was prospected.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第12期5-9,共5页
China Brewing
关键词
铝
食品
检测
分光光度法
原子吸收法
电感耦合等离子体法
aluminum
food
determination
spectrophotometry
atomic absorption method
inductive coupling plasma method
作者简介
马翛然（1989-），男，硕士，主要从事食品中元素分析工作。
通讯作者：高丽华（1971-），女，高级工程师，本科，主要从事食品检测工作。
