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香酥鸡的加工与制作

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摘要把肉用仔鸡用具有保健功能的10余种香辛料、调味料处理后,用压力炸锅在低温、高压、短时条件下炸制,炸出的成品不仅能充分保持其本身的营养成分,并且具有风味独特、外酥里嫩、色香味佳、香而不腻、健胃爽口之特点,已为越来越多的消费者所接受和喜欢.

作者谷庆芳

机构地区承德民族职业技术学院

出处《河北农业科技》 2002年第7期40-40,共1页

关键词加工制作技术腌制液配方卤液制备原料鸡香酥鸡

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河北农业科技

2002年第7期

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