摘要
为给小麦粉质量安全检测提供本底值判断依据，本实验使用电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES）法测定了2012年我国不同区域种植的492份自磨小麦粉的硼含量，旨在为小麦粉质量安全检测提供本底值判断依据。结果表明：492份自磨小麦粉硼元素的本底值平均为0．648mg／kg，变幅为0．2401．361mg／kg，符合正态分布，95％概率条件下的置信区间值为0．261-1．035mg／kg，置信区问最大值1．035mg／kg，可作为运用ICP-AES法时所有小麦粉样品的硼元素本底值。
Boron background values in foods are important to judge the proper amount of borax or boric acid. A total of 492 flour samples milled from wheat collected from different growing areas in China during the crop year 2012 were determined by ICP-AES for boron content. The average background value of boron in these wheat flour samples was 0.648 mg/kg and the variation range was 0.240-1.361 mg/kg, following normal distribution. The 95% confidence interval for the wheat flour samples was 0.261-1.035 mg/kg, whereas the maximum confidence value was 1.035 mg/kg. Accordingly the data obtained in this study can be seen as background values of boron element in wheat flour samples.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第18期203-205,共3页
Food Science
基金
农业部农产品质量安全普查项目(20121902)
关键词
硼
小麦粉
本底值
硼砂
硼酸
boron
wheat flour background value
borax boric acid
作者简介
陆美斌（1979-），女，助理研究员，硕士，研究方向为农产品质量安全检测技术与风险评估。E-mail：lmbxl@hotmail．com
通信作者：王步军（1960-），男，研究员，博士，研究方向为农产品质量与食物安全。E-maihwangbj@mail．caas．net．cn
