摘要
在芝麻油中添加田基黄多酚提取物,考查了多酚提取物用量、紫外光、温度和氧化剂对油脂的过氧化值影响和自由基清除能力。实验结果表明,多酚提取物的抗氧化活性优于BHT,在低浓度下具有良好的抗氧化性能。将芝麻油溶液分别加热90℃、紫外光照射和1%H2O2氧化6 h,添加多酚提取物的过氧化值比添加BHT溶液和不加抗氧剂的过氧化值分别低13.17%、13.53%、20.21%和24.8%、30.61%、38.34%。浓度为0.2 mg/mL多酚提取物的DPPH·清除率是BHT的1.48倍。
The influence of the polyphenol extractive dosage, ultraviolet light, temperature and oxidant on peroxide value of the sesame oil for adding polyphenol extractive from Hypericum japonicum and free radical scavenging capacity were investigated. The results showed that antioxidation performance of polyphenol extractive is better in comparison BHT, and low concentration polyphenol has good antioxidation performance. Peroxide values of the sesame oil for adding polyphenol extractive decreased 13.17 %, 13.53 %, 20.21% and 24.8 %, 30.61%, 38.34 % in comparison adding BHT and without adding by heating 90℃, ultraviolet light irradiation and 1% H2O2 oxidation 6h, respectively. DPPH·scavenging ratio of 0.2mg/mL polyphenol extractive is 1.48 times of BHT.
出处
《广东化工》
CAS
2013年第18期23-24,29,共3页
Guangdong Chemical Industry
基金
吉首大学2012年大学生研究性学习和创新性实验计划项目资助(JSU-CX-2012-36)
关键词
田基黄
多酚提取物
芝麻油
抗氧化
hypericumjaponicum
polyphenol extractive
sesame oil
antioxidation
作者简介
戴婉蓉（1992-），女，湖南常德人，吉首大学2010级食品质量与安全专业学生，主要研究方向为食品添加剂及其质量检测。为通讯作者。
