食品加工条件对碘盐稳定性的影响

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摘要本试验对加热时间以及食用醋对碘盐的稳定性进行了研究。采用氧化还原滴定的方法测定碘盐中碘酸钾的含量。试验结果表明:加热时间过长导致碘盐分解加速;食用醋加入有利于碘盐稳定。

作者许子赫

机构地区清华附中

出处《化工管理》 2013年第6期166-166,共1页 Chemical Engineering Management

关键词碘盐加热醋酸

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化工管理

2013年第6期

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