摘要
乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,该文从乳糖酶的来源、纯化、微生物乳糖酶的特性等方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时从高产乳糖酶的选育、微生物乳糖酶的获得方法论述了产乳糖酶菌株的选育技术。
β-glactosidase can hydrolysis lactose into glucose and semi-lactose, this article introduced main source of lactase, purification of microbial lactase and properties of β-glactosidase from different microbial sources. In addition, the methods of screening and breeding high yielding strains were discussed.
出处
《中国酿造》
CAS
2012年第12期5-9,共5页
China Brewing
基金
甘肃省科技重大专项(1002FKDA046)
甘肃省农业生物技术专项(GNSW-2010-17)
兰州市政研产合作支撑计划项目(2011-1-105)
作者简介
作者简介：刘芳宁（1987-），女，硕士研究生，研究方向为乳品微生物；
张卫兵，副教授，通讯作者。
