摘要
选取云南地区上部、中部、下部各1个烤烟烟叶,分别在3种不同复烤方式下进行对比试验,结果表明:在保证烤后含水率均匀性的条件下,临界复烤是可行的;随着复烤加工强度的逐渐增强,总糖、还原糖、香味成分总量下降的趋势越明显;不同的原料在不同叶片复烤方式下感官质量变化趋势不同,应根据原料特性合理选择叶片复烤方式.
The upper,middle,and lower in Yunnan tobacco leaf were selected to do the comparing test in the 3 different redrying ways.The results showed that：1） In ensuring uniformity of redrying water content conditions,critical redrying is feasible;2） As the redrying intensity gradually enhanced,total sugars,reducing sugars,total fragrance components of decline more evident;3） Different materials in different leaf redrying sensory quality change trends under different,selection redrying ways should be based on material characteristic.
出处
《湖南文理学院学报（自然科学版）》
CAS
2012年第1期87-92,共6页
Journal of Hunan University of Arts and Science(Science and Technology)
基金
安徽中烟工业有限责任公司科技项目(2009)
关键词
临界复烤
低温慢烤
高温快烤
常规化学成分
香味成分
critical redrying
low-temperature slow redrying
high-temperature fast redrying
general chemical components
fragrance components
作者简介
卢幼祥（1979-），男，工程师，主要从事打叶复烤及其工艺质量研究．E-mail：laoda797112@sohu．com
