摘要
研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用。结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比,排空包装的抗氧化效果明显优于TBHQ。
Antioxidantive effects were studied of the eliminating air pack and the common pack on corn oil,arachidonic acid（AA）oil,fish oil and algae oil.Results showed corn oil,arachidonic acid（AA）oil,fish oil and algae oil could be kept fresh in the eliminating air pack.Compared with the most commonly used antioxidant tertiary butylhydroquinone（TBHQ）,the eliminating air pack showed much stronger antioxidant effect than TBHQ.
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第2期119-121,共3页
Food and Machinery
基金
粤港关键领域重点突破项目(编号:2009A020700005)
广东省科技计划项目(编号:2008B021100021)
广东省"211工程"项目(编号:412110904)
关键词
油脂
排空包装
抗氧化
edible oils
eliminating air pack
antioxidation
作者简介
柴向华（1972-），女，广东工业大学副研究员，硕士。E—mail：xhchai813@aohu．com
通讯作者：吴克刚
