摘要
大豆蛋白水解酶产生菌A2的最适产酶条件:装液量20mL/250mL,转速150r/min,接种量9%,发酵温度35℃,发酵时间16h,酶的最适作用pH和温度分别为7、45℃。在最适条件下酶活力为371.2U/mL。55℃保温150min残余酶活53.8%。pH在7稳定性较好。
The optimum condition of shaking-flask producing enzyme were the medium volume 20 mL medium/250 mL flast,rotation speed of 150 r/min,temperature 35 ℃,fermentation period 16 h,inoculum concentration 9%.The optimum temperature and pH for the proteolytic activity was 45 ℃ and 7.About 53.8% of the original activity remained after 150 min at 55 ℃.The enzyme was not easy to lose activity at pH7.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第4期6-9,共4页
Food Science and Technology
基金
四川省教育厅项目(2006B054)
关键词
芽孢杆菌
蛋白水解酶
最适产酶条件
酶活性质
Bacillus sp
proteolytic enzyme
the optimum condition
enzyme activity
作者简介
作者简介：靳晓黎（1983-），女，河北张家口人，硕士研究生，主要从事发酵工程方面的研究工作。
