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核桃乳饮料的加工工艺及HACCP体系在其中的应用
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摘要
以核桃仁为主要原料研制具有营养保健特点的核桃乳饮料,确定核桃乳饮料的加工工艺,同时研究HAC-CP在核桃乳饮料加工过程中的应用,通过对各工序进行危害分析,确定关键控制点,并建立HACCP计划表,以确保核桃乳的品质安全。
作者
曹永庆
机构地区
山西沁州黄小米(集团)有限公司
出处
《农产品加工》
2010年第1期75-77,共3页
Farm Products Processing
关键词
核桃乳饮料
加工工艺
HACCP
关键控制点
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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