摘要
运用酶解与回流相结合的改进方法,对乌鸡黑色素进行提取。分别研究了盐酸浓度、盐酸体积与黑色素渣体积比油浴温度、油浴时间对黑色素得率的影响,并采用响应面分析法优化提取工艺。确定提取的最优条件为:油浴温度103℃、盐酸浓度5.7mol/L、盐酸与渣体积比1.8,利用最优条件提取乌鸡黑色素,提取得率为6.32‰(质量分数),与响应面模型所预测的提取得率6.38‰相吻合。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期139-142,共4页
Science and Technology of Food Industry
基金
广东省科技攻关项目(2006A20403001)
作者简介
陈中（1968-），男，博士，副教授，研究方向：食品科学与工程，蛋白质化学与工程。
