摘要
玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。
Corn Gluten Meal(CGM) is a by-product of a corn starch plant.This paper simply introduces the chemical composition,nutritional value and unique amino acid composition of CGM,and with emphasis elaborates the further processed products of CGM,which are the albumen yeast powder,amino acid,zein,the yellow pigment and biological active peptide.
出处
《粮食加工》
2007年第4期40-44,共5页
Grain Processing
关键词
玉米蛋白粉
营养价值
氨基酸
活性肽
corn gluten meal
nutritional value
amino acid
active peptide
作者简介
李维锋（1982-），男，河南济源人，硕士研究生，研究方向：澹类物质及其药物的制备与生物利用。
