摘要
探讨护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜风味食品品质的影响,并利用真空包装技术研制出色、香、味、形俱佳的新型苦瓜风味食品。
This paper mairtly researches the effects of keeping green, removing bitter, hardening, flavoring on quality of flavor food of balsam pear, and utilizes vacuum-packing technology to develop a newtype flavor food of balsam pear that has the favorable color, flavor, odour and shape,
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第7期2073-2073,2093,共2页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
关键词
苦瓜
护绿
脱苦
软包装
Balsam pear
Keeping green
Removing bitter
Soft packaging ＂
作者简介
宋照军（1973-），男，河南辉县人，讲师，从事功能性食品研究与开发。
