摘要
本文介绍了高压脉冲电场的发生处理装置,对作用于蛋黄卵磷脂提取过程的相关理论进行了阐述,分析了影响提取率的因素,并就高压脉冲电场技术在蛋黄卵磷脂提取过程中的应用做出了研究与展望。
This article emphatically introduced the processing equipment of high pulsed electric fields （HPEF）, explained the relative theories of the process of extracting egg yolk lecithin with HPEF, analyzed the factors affecting extracting rate, researched on the application of HPEF in the process of extracting egg yolk lecithin at present or in the future,
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期781-784,共4页
Food Science
基金
吉林省自然科学基金项目(20050202-3)
关键词
高压脉冲电场
蛋黄卵磷脂
提取
high pulsed electric fields
egg yolk lecithin
extracting
作者简介
陈玉江（1972-），男，博士研究生，研究方向为农产品加工与设备。
通讯作者
