颗粒冷水溶胀淀粉在微波食品中的应用被引量：1

Applications of granular cold-water swelling starch in microwave food

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摘要阐明了颗粒冷水溶胀淀粉的制备原理及其特性,并重点介绍了它在微波食品中的应用。 The preparation principle of granular cold-water swelling starch and its characters are clarified. The applications of this starch in microwave food are introduced.

作者白速逸陈莹王树林王立巧钟秀华武玉荣

机构地区华北制药股份有限公司

出处《粮食与食品工业》 2006年第5期22-24,共3页 Cereal & Food Industry

关键词颗粒冷水溶胀淀粉微波食品应用 granular cold-water swelling starch microwave food application

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

作者简介白速逸，男，1961年出生．高级工程师，主要从事淀粉糖的研究及生产管理工作。

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