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红曲霉在食品防腐中的应用及发展前景 被引量:7

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摘要 介绍了红曲霉的有效生理活性物质,红曲霉中的抗菌活性物质具有防腐的功能,展望了红曲霉防腐剂的发展前景,对红曲霉在食品防腐中的应用及生产技术作了概述。
出处 《中国食物与营养》 2006年第5期29-31,共3页 Food and Nutrition in China
作者简介 夏新剑(1972~),男,湖南益阳人,在读硕士研究生,研究方向是红曲霉在食品方面的防腐性。导师李宗军。
  • 相关文献

参考文献13

二级参考文献20

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共引文献160

同被引文献71

引证文献7

二级引证文献55

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