摘要
霉菌是广泛存在于自然界的一类真核生物,一些霉菌产生的霉菌毒素对食品和饲料的污染影响了谷物原料、食品和饲料贸易的正常进行,直接危害了人和动物的健康。在已知的霉菌毒素中,黄曲霉毒素的危害最大,研究的也最多。作者就黄曲霉毒素的产生、毒理学、危害、预防和去除等内容作一综述。
出处
《中国畜牧兽医》
CAS
2005年第12期I0005-I0007,共3页
China Animal Husbandry & Veterinary Medicine
作者简介
冯建蕾（1979-），男，河南人，博士生，研究方向：霉菌毒素与环境健康。
