摘要
以分离的猪血红血球为铁强化原料,经特殊工艺处理后形成微胶囊化。研究血红蛋白明胶软糖的生产工艺和最佳配方,制得的明胶软糖具有良好的色泽和风味,口感细腻、有良好的弹性和韧性。
Using red blood cells as raw materials, through special technology, forming microencapsulated state. The processing technology and appropriate formula of the gelatine gums were studied. The gelatine gums have the best color, flavor, good taste and flexibility.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第10期43-44,47,共3页
Food Science and Technology
关键词
微胶囊化
红血球
明胶软糖
microencapsulation
red blood cells
gelatine gums
作者简介
邵秀芝（1963-），女，山东乳山人，副教授，主要从事食品资源开发的研究与教学工作。
