三种黑糯米营养成分的比较研究被引量：15

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摘要通过对三种矮杆品种黑糯米营养成分的测定，揭示黑糯米作为天然营养补充物质的可能。黑糯米有极高的营养价值，其中铜、锰等必须微量元素是普通白米的１－３倍，锌含量为普通白米的２－３倍，硒含量随产地不同而不同。黑糯米中还含有几乎全部人体必须的氨基酸，维生素、蛋白质含量均较高，显示了极高的营养价值。

作者张俊巍邱德文任永全陈道揆李良奎杨洁

机构地区贵阳中医学院

出处《微量元素与健康研究》 CAS 1995年第1期36-36,共1页 Studies of Trace Elements and Health

关键词黑糯米微量元素营养成分

分类号 S511.23 [农业科学—作物学] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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微量元素与健康研究

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