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黑米素的营养价值及开发利用一被引量：12

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摘要黑米素是糙黑米经过碾磨脱下的米皮,每加工100公斤糙黑米可得5～7公斤黑米素,它包含黑米的黑色素表层和黑米的胚芽。黑米素具有天然米糠的营养成分,是黑米中的精华,其蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分是黑米的1～30多倍。

作者许立奎张宗宸

机构地区浙江省温州市农科所浙江省温州市农科所 325006 325006

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1993年第4期 35,33,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词黑米素营养价值开发利用

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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