从胡萝卜中提取β－胡萝卜素方法的研究被引量：9

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摘要 β－胡萝卜素是营养价值很高的一种维生素。胡萝卜中富含β－胡萝卜素，但由于处于结合状态利用率不高。本文通过实验证明，利用加酶破坏细胞壁的方法可以使β－胡萝卜素游离出来，以提高其利用价值。

作者魏国勤

出处《南京医科大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1995年第3期727-728,共2页 Journal of Nanjing Medical University(Natural Sciences)

关键词胡萝卜 Β-胡萝卜素纤维素酶

同被引文献102

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南京医科大学学报（自然科学版）

1995年第3期

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