国外饮料配方的设计被引量：1

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摘要产品配方设计是开发新产品的前期准备工作,对新产品的成败与否,起着决定性的作用。本文着重叙述了在饮料配方设计时应掌握的基础知识和数据,对饮料产品在色泽、香气、滋味、形态、营养、安全卫生六个方面所影响产品质的相关因素、作了全面的介绍,从而可使新产品配方设计者,在拟订配方设计方案时作参考。

作者虞德勋

机构地区杭州市食品研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期59-63,共5页 Food Science

关键词饮料饮料配方设计

同被引文献1

食品科学

1989年第1期

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