摘要
用方差、逐步多元回归及通径分析等数理统计方法，探讨了祁门红茶感官品质与化学成分间的相互关系。结果表明：祁红感官品质（ｙ）和各化学成分（ｘｉ）间的最优多元线性方程为ｙ＝－１３３．４２０５＋１１．６９４２ｘ２（氨基酸，％）＋４０．６１７３ｘ３（全氮量，％）－３．４３５７ｘ４（茶多酚，％）。其中，对祁红感官品质影响最大的化学成分是全氮量，其次为氨基酸，第三为茶多酚。
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1994年第1期55-58,共4页
Journal of Tea Science
基金
安徽省教委资助课题
