话说“胡饼”

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摘要胡饼究竟始于何时何地，众说纷纭。但据《一切经音义云》：“此油饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以近代亦有此名。”又据《缃素杂记》云：“有鬻胡饼者，不晓名之所谓，易其名日炉饼，以为胡人所制，古日胡饼也。”这两段记载大意略同，一致认为胡饼来自西域，约在汉时传人我国。所谓“胡饼”，《梦溪笔谈》云：“胡麻直是今油麻(芝麻)，汉使张骞始自大宛(西域)得油麻之种，古名胡麻”。

作者岳续明

出处《服务经济》 2001年第3期35-36,共2页

关键词 “胡饼” 中国历史发展制作工艺造型饮食习惯

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] K892.25 [历史地理—民俗学]

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