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高粱酒曲改造论被引量：2

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摘要为纪念我国著名微生物学家、我国酿酒微生物学先驱者方心芳先生逝世一周年,现将方先生1951年发表于《黄海》杂志第12卷第4期的“高粱酒曲改造论”刊出(承蒙熊子书教授供稿,本刊特此一并表示感谢),相信它定会对酿酒战线的科技工作者起到一个温故知新的作用,从而对酿酒事业有所裨益。

作者方心芳

机构地区中国科学院微生物研究所

出处《酿酒》 CAS 1993年第3期47-53,共7页 Liquor Making

关键词高粱酒酒曲改造

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1993年第3期

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