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面粉和面食品质改良剂研发动向 被引量:2

Study and Developing Trend of Flour and Flour Food Quality Improver
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摘要 通过对我国面粉和面食品质改良剂的种类,使用卫生标准以及开发研制、使用过程中存在的问题进行分析,提出了面粉、面食品质改良剂的发展方向是天然营养多功能且安全可靠。
作者 尤新
出处 《粮食加工》 2004年第6期20-24,共5页 Grain Processing
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