蜂蛹威化饼干被引量：1

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摘要蜂蛹是一种高蛋白营养物质,具有防癌等医疗保健作用。本文着重介绍以蜂蛹为原料制作威化饼干的生产工艺及配方。雄蜂蛹蛋白质含量高达50～60％,属于高蛋白食物。近年来,由于蛋白质资源贫乏,全世界都在探索蛋白质的新资源。

作者李家文

机构地区湖北国营三湖利民食品厂

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1993年第4期 20-21,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词蜂蛹威化饼干饼干

同被引文献12

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粮油食品科技

1993年第4期

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