改善啤酒泡沫的工艺途径被引量：1

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摘要泡沫俗称啤酒之花。泡沫也是啤酒区别于其它酒类的主要特征之一。在啤酒质量指标中占有重要位置。为此，国标GB4927-2001将啤酒泡沫作为一项重要感观指标加以考核。良好的泡沫给人以美的享受，提高人的再饮欲望。随着消费者对啤酒知识的了解，对啤酒质量提出更高的要求。泡沫作为一项重要质量指标已成为市场竞争重要内容，受到消费者和厂家重视。

作者王志坚

机构地区河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司

出处《山东食品发酵》 2004年第3期21-24,共4页 Shandong Food Ferment

关键词啤酒泡沫啤酒质量感观指标质量指标酒类美的 GB 消费者厂家市场竞争

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

2004年第3期

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