摘要
综述小麦低聚肽抗氧化、调节免疫功能、降血压等功能作用的研究进展和应用展望,为小麦低聚肽的进一步开发利用提供思路。
This paper reviewed the research advancement and application prospect of wheat opligopeptides from the physicochemical composition,function,including antioxidant,immune-modulatory,antihypertensive,to present ideas for the further development and utilization of wheat oligopeptides.
出处
《中国食物与营养》
2016年第10期72-74,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
小麦低聚肽
抗氧化
免疫调节
wheat oligopeptides
antioxidant
immune-modulatory
作者简介
邵剑钢（1989-），男，在读博士研究生，研究方向：军需勤务。
通讯作者：李晓莉（1972-），女，博士，博士生导师，教授，研究方向：特殊营养与功能食品。
