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黑龙江省不同大豆品种根系分布特征及与产量的关系 被引量：7
1
作者 周行 龚屾 +5 位作者 郑殿峰 冯乃杰 齐德强 赵海东 梁晓燕 李冰 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期52-61,共10页
为明确黑龙江省大豆根系的分布特征以及大豆根系与产量的关系,本研究以黑龙江省主栽大豆品种合丰55和嫩丰18为材料,采用水平分层和垂直分段两种不同的栽培装置,对两个大豆品种的根表面积、根干物质、根比表面积、根系伤流量、产量和产... 为明确黑龙江省大豆根系的分布特征以及大豆根系与产量的关系,本研究以黑龙江省主栽大豆品种合丰55和嫩丰18为材料,采用水平分层和垂直分段两种不同的栽培装置,对两个大豆品种的根表面积、根干物质、根比表面积、根系伤流量、产量和产量构成因素进行了分析和比较。结果表明:大豆根系的80.6%存在于垂直0~20 cm土层内,55.6%存在于水平0~5 cm土层内。大豆的根系伤流重量分布范围是0.5~6.4 g,比表面积分布范围是17.6~67.9 m2·kg-1。合丰55和嫩丰8的单株荚数与其单株产量分别呈显著正相关(0.710*)和极显著正相关(0.908**)。在R5期,大豆在垂直0~20 cm和20~40 cm土层内的根表面积分别与单株产量呈显著负相关(-0.794*)和显著正相关(0.837*),在垂直120~140 cm土层内的根干重与单株产量呈极显著正相关(0.904**)。大豆产量的提高主要依靠单株荚数的增加来实现;提高R5期垂直20~40 cm土层内的根表面积和垂直120~140 cm土层内的根干重、降低R5期垂直0~20 cm土层内的根表面积,对提高大豆产量具有重要意义。 展开更多
关键词 大豆 根表面积 根干物质 比表面积 产量
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黑龙江地区水稻糙米中γ-谷维素含量和阿魏酸酯组成 被引量：8
2
作者 张超 李丹 +4 位作者 张昌 李洪亮 殷坤 张雪 张东杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第20期234-241,共8页
基于高效液相色谱检测方法,分析黑龙江省5个不同地区(方正、响水、查哈阳、五常、建三江)之间糙米中γ-谷维素总含量的差异,并且通过相关性分析得出稻米中阿魏酸酯单体间的变化关系,结果表明γ-谷维素总含量范围为10.88~33.53 mg/100 g... 基于高效液相色谱检测方法,分析黑龙江省5个不同地区(方正、响水、查哈阳、五常、建三江)之间糙米中γ-谷维素总含量的差异,并且通过相关性分析得出稻米中阿魏酸酯单体间的变化关系,结果表明γ-谷维素总含量范围为10.88~33.53 mg/100 g,其中环木菠萝烯醇阿魏酸酯、24-亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯的含量最高,其次为菜油甾醇阿魏酸酯和β-谷甾醇阿魏酸酯,此外还发现不同成熟阶段的籽粒中γ-谷维素含量也有差别。在天然条件下γ-谷维素总含量发生显著变化,五常地区糙米中γ-谷维素平均含量最高,为(21.48±5.04)mg/100 g,响水地区均值最低,为(16.56±6.29)mg/100 g,并且多个阿魏酸酯单体间存在一定的线性关系。 展开更多
关键词 糙米 γ-谷维素 阿魏酸酯 高效液相色谱
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黑龙江西部半干旱地区高粱品种比较试验 被引量：2
3
作者 王聪 杨克军 +3 位作者 魏金鹏 唐春双 谢海龙 杜吉到 《黑龙江农业科学》 2016年第1期12-17,共6页
搜集多个地区目前普遍使用的高粱品种,在黑龙江省西部半干旱地区进行田间综合鉴定和品种比较试验,以期筛选出适宜西部半干旱地区种植的高产、优质高粱品种并进行推广。结果表明:龙杂16全生育期较短,产量极显著高于其它品种,淀粉含量高,... 搜集多个地区目前普遍使用的高粱品种,在黑龙江省西部半干旱地区进行田间综合鉴定和品种比较试验,以期筛选出适宜西部半干旱地区种植的高产、优质高粱品种并进行推广。结果表明:龙杂16全生育期较短,产量极显著高于其它品种,淀粉含量高,单宁含量低,是粒用型的优质品种。龙杂5在单宁及淀粉含量上显著高于其它品种,产量仅次于龙杂16,高于对照品种但未达到显著,是优质的酿造型品种。关联度分析表明5个主要农艺性状与产量的关联度依次为:单穗粒重>穗重>穗粒数>千粒重>穗长。因此决定高粱产量的不只是一个农艺性状而是多个农艺性状综合作用的结果,提高产量不仅要全面考虑各农艺性状的综合影响,也要考虑其中起主要作用的部分因素。 展开更多
关键词 高粱 品种 产量 生育期 农艺性状
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黑龙江省主栽红小豆蛋白质营养价值评价 被引量：11
4
作者 许馨予 杨鹄隽 +2 位作者 贾斌 张慧敏 左锋 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期29-34,共6页
红小豆具有较高营养价值,是一种重要的植物蛋白来源。以黑龙江主栽红小豆品种品鉴红、农安红、状元红、宝清红、农垦红2号为研究对象,采用比值系数法、必需氨基酸指数等方法对其进行蛋白质营养价值评价。结果表明:红小豆蛋白质的等电点... 红小豆具有较高营养价值,是一种重要的植物蛋白来源。以黑龙江主栽红小豆品种品鉴红、农安红、状元红、宝清红、农垦红2号为研究对象,采用比值系数法、必需氨基酸指数等方法对其进行蛋白质营养价值评价。结果表明:红小豆蛋白质的等电点在pH 4.2~4.4;品鉴红、农安红、农垦红2号的蛋白质质量分数较高,分别为24.36%、23.61%、23.66%,并且与另外两种红小豆差异显著。品鉴红、农安红、农垦红2号的氨基酸评分(AAS)分别为66、76、51,氨基酸比值系数(SRCAA)分别为71.50、75.44、70.08,必需氨基酸指数(EAAI)分别为0.76、1.12、0.84,生物价(BV)分别为70.90、109.90、79.40,营养指数(NI)分别为18.46、26.39、19.77。其中农安红红小豆蛋白质的氨基酸组成与标准蛋白模式更接近,并且具有较高营养价值和利用度。 展开更多
关键词 红小豆 蛋白质 必需氨基酸 营养价值 比值系数
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黑龙江省主栽红小豆品种蛋白质功能性质分析 被引量：2
5
作者 沈鑫婷 许馨予 +3 位作者 杨鹄隽 贾斌 张慧敏 左锋 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期52-57,共6页
黑龙江省是红小豆的主要产区之一,为深入了解黑龙江省主栽红小豆蛋白质功能特性,本研究利用荧光及紫外分光光度法对农安红、状元红、农垦红二号、品鉴红、宝清红等5种红小豆蛋白质功能性质进行了测定分析。结果表明:5种红小豆蛋白质质... 黑龙江省是红小豆的主要产区之一,为深入了解黑龙江省主栽红小豆蛋白质功能特性,本研究利用荧光及紫外分光光度法对农安红、状元红、农垦红二号、品鉴红、宝清红等5种红小豆蛋白质功能性质进行了测定分析。结果表明:5种红小豆蛋白质质量分数为19.32%-24.36%;在pH 4.0左右时,蛋白质溶解性最低;宝清红红小豆蛋白质游离巯基及总巯基含量均最高,分别为(33.4±5.6)、(61.6±3.2)μmol/g;农垦红二号蛋白质疏水性最强,为425.5±0.5;5种红小豆蛋白质起泡性随质量浓度增大呈现先升高后降低的趋势,当质量浓度为6 g/100 mL时达到最大值;5种红小豆蛋白质起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性、吸水性均随蛋白质浓度的增加而增大,吸油能力随着蛋白质所占比例的减小而增强;宝清红和农垦红二号凝胶点较低,在蛋白质质量浓度为11 g/100 mL就可以形成凝胶,当蛋白质质量浓度为13 g/100 mL时,5种红小豆蛋白质均产生凝胶现象。 展开更多
关键词 红小豆 蛋白质 溶解性 起泡性 乳化性
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超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响 被引量：2
6
作者 曹荣安 张学敏 +4 位作者 刁静静 陈芸华 李美麒 张佳苗 王长远 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期143-150,共8页
探究超声处理对黑豆蛋白消化特性的影响规律。采用不同功率(150、200、250、300、350 W)和不同持续时间(6、12、18、24 min)在低频(20 kHz)处理条件对黑豆蛋白进行超声处理。先探究超声处理对蛋白质消化率的影响,再通过扫描电镜、红外... 探究超声处理对黑豆蛋白消化特性的影响规律。采用不同功率(150、200、250、300、350 W)和不同持续时间(6、12、18、24 min)在低频(20 kHz)处理条件对黑豆蛋白进行超声处理。先探究超声处理对蛋白质消化率的影响,再通过扫描电镜、红外光谱、荧光光谱等分析超声处理对黑豆蛋白结构性质的影响,并通过粒度分布、乳化性、溶解度、Zeta电位等分析明确黑豆蛋白在超声处理过程中理化性质的变化。结果表明,300 W、6 min的超声处理后,减小了黑豆蛋白的粒径(由56μm减小到32μm);改变了黑豆蛋白的二级和三级结构,提高了溶解度、乳化性和Zeta电位绝对值,最终改善了黑豆蛋白的消化性,体外消化率从66.50%增加到90.9%。然而,不当的超声处理可能适得其反。在300 W下,12、18、24 min的超声处理会诱导聚集体的形成,从而降低溶解度和消化性。本研究结果可为超声处理在提高黑豆蛋白消化特性中的应用提供参考。 展开更多
关键词 超声处理 黑豆蛋白 消化特性 结构性质 理化性质
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玉米浆水解液和氨基酸协同添加对糙皮侧耳发酵合成麦角硫因的影响
7
作者 李琳 李晶 +3 位作者 刘晓兰 姜彩霞 王俊彤 郑喜群 《食品工业科技》 北大核心 2025年第22期247-255,共9页
目的:促进糙皮侧耳液态深层发酵合成麦角硫因(ergothioneine,EGT)含量的提升。方法:通过单因素实验考察添加玉米浆水解液(corn steep liquor hydrolysate,CSLH)协同氨基酸的不同添加方式对液态深层发酵生物合成EGT含量的影响,以EGT含量... 目的:促进糙皮侧耳液态深层发酵合成麦角硫因(ergothioneine,EGT)含量的提升。方法:通过单因素实验考察添加玉米浆水解液(corn steep liquor hydrolysate,CSLH)协同氨基酸的不同添加方式对液态深层发酵生物合成EGT含量的影响,以EGT含量为考察指标,采用响应面Box-Behnken试验设计优化组合氨基酸的最佳添加量。结果:添加1.5%CSLH时,发酵物中EGT含量提高了26.26%。CSLH与组氨酸(His)、半胱氨酸(Cys)及蛋氨酸(Met)对EGT的合成具有协同作用,使用1.5%CSLH协同添加7.7 mmol/L His、10.0 mmol/L Cys和9.5 mmol/L Met时,发酵物中EGT含量达87.52 mg/L,是仅添加1.5%CSLH的2.53倍,是未添加CSLH和氨基酸组的5.13倍。结论:CSLH作为促生长剂与His、Cys和Met协同作用能够有效促进EGT的生物合成,为工业化发酵生产EGT提供了新的调控思路。 展开更多
关键词 麦角硫因 玉米浆水解液 液态深层发酵 氨基酸 糙皮侧耳
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植物乳杆菌W1荚膜多糖结构、免疫及抗衰老活性的研究 被引量：3
8
作者 高永娇 王坤 +1 位作者 赵婧 左锋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期90-99,共10页
为了初步探究植物乳杆菌W1荚膜多糖(CPS)的结构及生物活性。本研究采用酶解法提取制备CPS,通过凝胶渗透色谱系统、傅里叶红外光谱和高效液相色谱法分析其绝对分子量、官能团和单糖组成,并利用RAW264.7细胞和秀丽隐杆线虫模型,评估CPS的... 为了初步探究植物乳杆菌W1荚膜多糖(CPS)的结构及生物活性。本研究采用酶解法提取制备CPS,通过凝胶渗透色谱系统、傅里叶红外光谱和高效液相色谱法分析其绝对分子量、官能团和单糖组成,并利用RAW264.7细胞和秀丽隐杆线虫模型,评估CPS的免疫和抗衰老活性。结果表明,CPS是一种平均分子量为5.49×10^(4) Da,由葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖,其单糖摩尔比为3.12:1。CPS可以促进RAW264.7细胞的增殖和对中性红的吞噬作用,促进NO和细胞因子的分泌,从而发挥免疫调节作用;125μg/mL剂量下,RAW264.7细胞的TNF-α、IL-6、IL-1β的分泌水平达到最大值,分别为对照组的1.26倍、1.11倍、1.96倍。同时,CPS可显著提升线虫的抗氧化体系(P<0.05),延长其寿命,并提高其应激耐受性。正常、氧化应激和热休克环境下线虫的平均寿命均在125μg/mL处理剂量下达到最大值,寿命延长率分别为21.05%±0.21%、42.86%±0.27%和50.00%±0.27%。以上研究结果表明CPS具有良好的生物活性,具有开发为功能性辅料应用于食品中的潜力。 展开更多
关键词 荚膜多糖 巨噬细胞 免疫活性 秀丽隐杆线虫
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植物多酚的生物合成、非生物胁迫调控与生理功能研究进展 被引量：4
9
作者 邰振甲 王欣卉 +3 位作者 宋雪健 李志明 张东杰 李志江 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期425-434,共10页
植物多酚是植物组织中一类具有酚羟基结构的次生代谢产物,其生物合成涉及莽草酸、苯丙烷和类黄酮途径。植物多酚的生物合成和积累受非生物胁迫因素影响,适量的非生物因素胁迫条件,如光照、温度、盐和重金属离子等,有助于提升植物细胞中... 植物多酚是植物组织中一类具有酚羟基结构的次生代谢产物,其生物合成涉及莽草酸、苯丙烷和类黄酮途径。植物多酚的生物合成和积累受非生物胁迫因素影响,适量的非生物因素胁迫条件,如光照、温度、盐和重金属离子等,有助于提升植物细胞中多酚合成酶的蛋白表达和活性水平,促进多酚的合成和积累,以期获取具有高生物含量成分的植物资源。植物多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌、抑菌和调节血糖等生理功能。因此,本综述首先介绍了植物多酚的结构和分类及其在植物体内的合成途径和相关合成酶的研究现状;其次介绍了各种非生物胁迫因素对多酚生物合成的影响;最后总结其各种生理功能及其作用机制。以期为通过非生物胁迫手段,实现植物多酚资源的富集和特定功能的提升提供新思路。 展开更多
关键词 植物多酚 生物合成 非生物胁迫调控 抗氧化 抗炎 抗癌 抑菌 调节血糖
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米根霉和发酵乳杆菌混合发酵对米糠膳食纤维结构及功能活性的影响 被引量：1
10
作者 王坤 潘禹溪 +6 位作者 张智 胡昊 邰孟蝶 李思露 赵婧 钱丽丽 左锋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期240-251,共12页
为提高米糠资源利用率,利用米根霉和发酵乳杆菌混合发酵,通过单因素和正交试验确定米糠最优发酵条件,并分析发酵对米糠膳食纤维结构及功能活性的影响。结果表明,发酵米糠的最优化制作工艺为料液比1:2.25,蒸制60 min,接种量10%,接种比例1... 为提高米糠资源利用率,利用米根霉和发酵乳杆菌混合发酵,通过单因素和正交试验确定米糠最优发酵条件,并分析发酵对米糠膳食纤维结构及功能活性的影响。结果表明,发酵米糠的最优化制作工艺为料液比1:2.25,蒸制60 min,接种量10%,接种比例11:9,发酵温度37℃,发酵时间42 h。该条件下得到的发酵米糠表面附着少量白色菌丝,略带酒香,软硬适口,酸甜适中。感官评分为(9.2±0.1)分,优于未优化工艺。相较于发酵前,米糠的可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)含量分别提升了35.1%和6.3%,分子量由2.39×10^(5) g/mol提升至2.84×10^(7) g/mol且分布范围更广。单糖组成分析显示发酵使SDF引入了半乳糖醛酸成分,并改变了其单糖组成比例。红外分析结果表明发酵引起了SDF分子结构的改变。此外,发酵还提高了SDF的持水力、持油力、胆固醇吸附能力以及体外抗氧化活性。以上结果表明,米根霉和发酵乳杆菌混合发酵有效提升了米糠SDF的功能特性和抗氧化活性,为米糠的食品化和功能化应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 米糠 混合发酵 感官评分 膳食纤维 功能活性
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库存糙米的营养价值及其在畜禽日粮上的应用 被引量：1
11
作者 贠佳琦 李宏彬 +3 位作者 李金玲 刁静静 曹荣安 王长远 《饲料研究》 北大核心 2025年第10期160-163,共4页
为了解决南方地区玉米供需不平衡、糙米库存过剩的问题,糙米可作为畜禽日粮。糙米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,在氨基酸组成和平衡方面均优于传统日粮。糙米能够促进畜禽健康,增强免疫力,还能够促进资源的高效利... 为了解决南方地区玉米供需不平衡、糙米库存过剩的问题,糙米可作为畜禽日粮。糙米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,在氨基酸组成和平衡方面均优于传统日粮。糙米能够促进畜禽健康,增强免疫力,还能够促进资源的高效利用,推动养殖业的可持续发展。文章综述了糙米的营养价值以及对糙米抗营养因子的处理,总结了糙米在畜禽日粮中的应用和未来的应用前景,为提高糙米资源利用率,优化畜禽日粮配方,提升养殖效率提供参考。 展开更多
关键词 糙米 营养 畜禽 饲粮
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碾磨精度对糙米营养及食用品质的影响 被引量：1
12
作者 李金玲 冷海静 +2 位作者 曹荣安 王长远 刁静静 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期85-94,共10页
为获得营养与口感平衡的高品质糙米,本文以绥粳18稻谷品种为原料,分析不同碾磨程度对糙米营养成分、食用品质的影响。本研究将脱壳的稻谷进行不同程度的碾磨,分别得到碾减率为0%、2%、4%、6%、8%、10%的糙米样品,以绥粳18精米作为对照,... 为获得营养与口感平衡的高品质糙米,本文以绥粳18稻谷品种为原料,分析不同碾磨程度对糙米营养成分、食用品质的影响。本研究将脱壳的稻谷进行不同程度的碾磨,分别得到碾减率为0%、2%、4%、6%、8%、10%的糙米样品,以绥粳18精米作为对照,分析不同碾磨程度下,糙米的留皮度、维生素和氨基酸等营养组分,以及食味值等食用品质的变化,在此基础上,对碾减率与食味值、蛋白质、粗纤维等营养组分以及吸水率、硬度等食用品质指标进行Pearson相关性分析。结果表明:与绥粳18精米相比,糙米的留皮度显著高于精米(P<0.05),营养组分、食味值则逐渐下降。随着碾减率的增加,留皮度逐渐降低,当碾减率为4%,留皮度为60%,此时糙米的营养组分,如蛋白质、维生素B1、赖氨酸等营养物质含量的保留率分别达到88.58%、80.03%、62.07%,食味值70分,且蒸煮后的米饭软硬适中、有米饭特有的香气;当碾减率达到10%,食味值达到80分,与精米的食味值差异不显著(P>0.05),但营养组分含量仍显著高于精米(P<0.05)。相关性分析结果得出,糙米碾减率与食味值吸水率、膨胀率、粘性、弹性呈正相关,且相关性大于0.95,碾减率与留皮度、蛋白质、硬度呈负相关,相关性不低于0.96。因此,改善留皮度、蛋白质等指标,可进一步提高糙米食用品质。 展开更多
关键词 稻谷 碾磨精度 留皮度 营养成分 食用品质
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柑橘纤维与菊粉添加量对羊肉蛋白结构及肉糜品质的影响 被引量：1
13
作者 马可心 相海峤 +4 位作者 于潇 潘德胤 李昌博 陈洪生 刁静静 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期43-51,共9页
为了探究柑橘纤维与菊粉对羊肉蛋白结构及肉糜品质的影响。本文分别考察了柑橘纤维(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)与菊粉(2.0%、3.0%、4.0%、5.0%)的添加对羊肉蛋白质构象、水分分布、质构和微观结构等指标的影响。结果表明:添加2.0%柑橘纤... 为了探究柑橘纤维与菊粉对羊肉蛋白结构及肉糜品质的影响。本文分别考察了柑橘纤维(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)与菊粉(2.0%、3.0%、4.0%、5.0%)的添加对羊肉蛋白质构象、水分分布、质构和微观结构等指标的影响。结果表明:添加2.0%柑橘纤维显著(P<0.05)提高了二硫键含量(增加12%)、疏水相互作用(增加14%),并增加了蛋白质β-折叠含量(增量8.14%)和无规则卷曲含量(增量1.29%)。添加2.0%柑橘纤维使蛋白质内部结构发生交联,提高了不易流动水的相对含量,促进形成有序、致密、连续的蛋白质三维网络结构,显著提升了肉糜的保水性和硬度(P<0.05)。当菊粉添加量为3.0%时,蛋白质的β-折叠含量显著增加了8.68%(P<0.05),无规则卷曲含量增加了0.31%,显著提高了肉糜的保水性。然而,与柑橘纤维不同的是,3.0%的菊粉添加,促进了色氨酸残基的暴露且对二硫键以及酪氨酸残基无显著影响(P>0.05)。综上,2.0%柑橘纤维与3.0%菊粉均可不同程度地修饰蛋白质结构,有效地提高肉糜的保水性、改善肉制品品质。 展开更多
关键词 柑橘纤维 菊粉 羊肉 蛋白结构 保水性
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氧化引起的肌肉蛋白质功能性变化及其控制技术的研究进展 被引量：25
14
作者 陈洪生 孔保华 +3 位作者 刁静静 贺旺林 张瑞红 薛冰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期215-220,共6页
蛋白氧化在肉类研究领域是一项崭新的课题。大量研究表明,宰后和随后的加工过程以及冷藏过程都会发生肌肉蛋白的氧化,但蛋白氧化对肉及肉制品影响的具体程度还不清楚。本文主要针对肉体系中蛋白氧化对蛋白功能性和肉品质的影响进行综述... 蛋白氧化在肉类研究领域是一项崭新的课题。大量研究表明,宰后和随后的加工过程以及冷藏过程都会发生肌肉蛋白的氧化,但蛋白氧化对肉及肉制品影响的具体程度还不清楚。本文主要针对肉体系中蛋白氧化对蛋白功能性和肉品质的影响进行综述,并总结天然植物提取物对肉蛋白氧化的控制作用,旨在为肉制品贮藏加工中蛋白质氧化控制提供理论依据。 展开更多
关键词 蛋白氧化 功能性 植物提取物
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模拟移动色谱法纯化葡萄糖母液的技术研究 被引量：6
15
作者 李良玉 宋大巍 +4 位作者 孙蕊 李朝阳 李洪飞 王学群 贾鹏禹 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期1970-1978,共9页
为重复利用葡萄糖母液,采用模拟移动色谱技术纯化葡萄糖母液。在单柱制备色谱研究的基础上,研究模拟移动床(SMB)技术与顺序式模拟移动床(SSMB)技术纯化葡萄糖母液的最佳工艺参数。结果表明:SSMB技术是纯化葡萄糖母液的较优技术,最佳工... 为重复利用葡萄糖母液,采用模拟移动色谱技术纯化葡萄糖母液。在单柱制备色谱研究的基础上,研究模拟移动床(SMB)技术与顺序式模拟移动床(SSMB)技术纯化葡萄糖母液的最佳工艺参数。结果表明:SSMB技术是纯化葡萄糖母液的较优技术,最佳工艺参数为进料浓度50%、柱温60℃、进料量为66.4kg·h-1,进水量为99.6 kg·h-1,在此条件下葡萄糖出口浓度为42.3%,纯度达到95.77%,收率达到91.23%,较葡萄糖母液提高14.43%。本研究为葡萄糖母液产业化利用奠定了基础。 展开更多
关键词 葡萄糖母液 模拟移动色谱 顺序式模拟移动色谱 制备色谱
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米糠及其发酵制品功能成分和生物活性的研究现状
16
作者 李梦迪 潘禹溪 +7 位作者 张智 胡昊 邰孟蝶 李思露 左锋 董志昊 赵婧 王坤 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第8期207-216,共10页
米糠是稻谷加工的重要副产物,发酵作为一种绿色高效的生物加工技术,能够显著提升米糠生物活性,在调节肠道菌群、提升营养价值、改善机体健康等方面展现出独特优势,逐渐成为米糠高值化利用的研究热点之一。本文系统综述了米糠及其发酵制... 米糠是稻谷加工的重要副产物,发酵作为一种绿色高效的生物加工技术,能够显著提升米糠生物活性,在调节肠道菌群、提升营养价值、改善机体健康等方面展现出独特优势,逐渐成为米糠高值化利用的研究热点之一。本文系统综述了米糠及其发酵制品的主要功能成分和生物活性的研究进展,并对它们在食品、医药等领域的潜在应用和未来研究方向进行了展望,以期为米糠深加工提供参考。 展开更多
关键词 米糠 发酵 功能成分 生物活性
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发酵乳杆菌S1荚膜多糖的免疫调节及抗衰老活性
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作者 王坤 邰孟蝶 +4 位作者 潘禹溪 李思露 李梦迪 赵婧 左锋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期360-369,共10页
为探究发酵乳杆菌S1荚膜多糖(capsular polysaccharides,CPS)的免疫调节及抗衰老活性,本研究首先测定CPS浓度对RAW264.7细胞的活力、吞噬活性、酸性磷酸酶活性、NO和细胞因子分泌水平的影响并评估其免疫调节活性。再以秀丽隐杆线虫为模... 为探究发酵乳杆菌S1荚膜多糖(capsular polysaccharides,CPS)的免疫调节及抗衰老活性,本研究首先测定CPS浓度对RAW264.7细胞的活力、吞噬活性、酸性磷酸酶活性、NO和细胞因子分泌水平的影响并评估其免疫调节活性。再以秀丽隐杆线虫为模型,测定线虫寿命、氧/热应激能力、生殖能力,来探究CPS的抗衰老作用。结果表明,25~200μg/mL范围内CPS能提高RAW264.7细胞的增殖能力、细胞吞噬率和酸性磷酸酶活力,并通过上调相关基因表达促进其NO及细胞因子IL-6、IL-1β和TNF-α的释放(P<0.05)。与对照相比,CPS处理组细胞活力、吞噬率和酸性磷酸酶活力最大提升幅度分别达到58.22%、33.48%和39.5%,NO、IL-6、IL-1β和TNF-α的最大分泌水平分别增加101.29%、31.33%、161.08%和79.90%,从而表现出较好的免疫调节活性。线虫试验表明,50μg/mL的CPS对正常、氧应激和热应激环境下线虫寿命的延长率分别为19.87%、39.39%和29.02%,显示出良好的抗衰老活性。同时,CPS有效提高了线虫的生殖能力,其最高产卵数目较对照组增加了0.19倍。RTqPCR分析揭示CPS是通过协同调控线虫胰岛素信号通路(Daf-16和Sir-2.1)和热应激信号通路(Hsf-1和Hsp-16.2)发挥抗衰老作用的。以上结果表明CPS具有良好的免疫调节活性和抗衰老活性。本研究可以为乳酸菌CPS在免疫调节和抗衰老产品的应用提供理论支撑。 展开更多
关键词 乳酸菌 荚膜多糖 免疫调节 抗衰老
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英国红芸豆多肽组分对乙醇诱导的胃黏膜上皮细胞损伤的保护作用
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作者 张亚娟 董志昊 +3 位作者 祖利佳 王坤 李丹 左锋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第21期425-435,共11页
为了研究英国红芸豆多肽组分对乙醇诱导的胃黏膜上皮细胞损伤的保护作用。通过酶解英国红芸豆蛋白制备并纯化多肽组分,选择分子量<1 kDa中不同浓度多肽组分2对GES-1胃黏膜上皮细胞进行预处理。检测乙醇诱导下,GES-1胃黏膜上皮细胞氧... 为了研究英国红芸豆多肽组分对乙醇诱导的胃黏膜上皮细胞损伤的保护作用。通过酶解英国红芸豆蛋白制备并纯化多肽组分,选择分子量<1 kDa中不同浓度多肽组分2对GES-1胃黏膜上皮细胞进行预处理。检测乙醇诱导下,GES-1胃黏膜上皮细胞氧化应激、凋亡率、线粒体膜电位以及核苷酸结合寡聚化结构域样受体蛋白3(NOD-like receptor protein 3,NLRP3)通路相关蛋白表达水平。结果表明,分子量<1 kDa的酶解物经G15葡聚糖凝胶分离纯化后得到两个组分,其中组分2的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl radical,DPPH)自由基清除率(41.82%±0.93%)、羟自由基清除率(67.79%±0.74%)以及还原力(0.23±0.01)较强,选择组分2进行后续实验。组分2(50、100、200μg/mL)预处理降低了乙醇诱导的GES-1细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)、丙二醛含量,提高了超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力(P<0.05),且呈剂量效应关系。流式细胞术结果显示,组分2预处理均显著抑制乙醇诱导的细胞凋亡及细胞线粒体膜电位下降(P<0.05)。此外,组分2预处理还降低了乙醇诱导的GES-1细胞内NLRP3、半胱天冬酶-1(cysteine aspartase-1,Caspase-1)、白细胞介素-1β(Interleukin-1β,IL-1β)蛋白水平以及细胞液中IL-1β的浓度。综上所述,英国红芸豆多肽组分在细胞水平上保护乙醇诱导的胃黏膜上皮细胞损伤,为红芸豆营养健康食品的开发提供了一定的实验依据。 展开更多
关键词 英国红芸豆多肽组分 乙醇 GES-1细胞 活性氧(ROS) NLRP3信号通路
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丁香酚-绿豆蛋白酶解物相互作用及互作物功能活性与结构表征
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作者 冷海静 沈琰 +4 位作者 郑怀军 李金玲 陈洪生 曹荣安 刁静静 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期48-56,共9页
为了提高绿豆蛋白酶解物(Mung bean protein hydrolysate,MBPH)在O/W体系中的乳化活性和抗氧化活性,使其在食品体系中能发挥更好的效果,本研究以丁香酚(Eugenol,EG)和MBPH为原料制备互作物,分析不同浓度EG与MBPH相互作用及对其功能活性... 为了提高绿豆蛋白酶解物(Mung bean protein hydrolysate,MBPH)在O/W体系中的乳化活性和抗氧化活性,使其在食品体系中能发挥更好的效果,本研究以丁香酚(Eugenol,EG)和MBPH为原料制备互作物,分析不同浓度EG与MBPH相互作用及对其功能活性和结构特性的影响。结果表明:MBPH的乳化活性随EG浓度的增加呈依赖性增加,当EG浓度达到300μg/mL时,EG-MBPH互作物的乳化稳定性较好,抗氧化活性显著提高(P<0.05)。结构分析结果发现,EG浓度不同,EG-MBPH互作物的结构也发生了不同程度的变化,300μg/mL EG处理组的粒径较大且均匀;与MBPH相比,EG-MBPH的FTIR中特征吸收峰发生明显位移,且荧光强度下降,说明EG与MBPH发生相互作用,蛋白酶解物的结构发生改变。结论:300μg/mL EG的加入使MBPH乳化活性和抗氧化活性显著提高(P<0.05),该研究结果可为功能性乳化剂的开发与应用提供新思路。 展开更多
关键词 绿豆蛋白酶解物 丁香酚 相互作用 功能活性 结构特性
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基于Caco-2细胞模型的大米-苦荞多酚消化物抗氧化作用研究
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作者 李诺 张桂芳 +2 位作者 毛健 张东杰 朱蓉 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期64-71,共8页
本实验研究大米-苦荞消化后多酚对Caco-2细胞的氧化损伤保护作用。以大米-苦荞为实验原料并对其进行体外消化,以丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平,谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,... 本实验研究大米-苦荞消化后多酚对Caco-2细胞的氧化损伤保护作用。以大米-苦荞为实验原料并对其进行体外消化,以丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平,谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力以及细胞内核因子-E2相关因子2(Nuclearfactor erythroidderived 2-like 2,Nrf2)蛋白表达量为检测指标来探明消化物对Caco-2细胞氧化损伤的作用效果。结果表明:大米-苦荞消化后得到芦丁、异槲皮素和阿魏酸3种多酚,与模型组相比,芦丁、异槲皮素和阿魏酸可显著降低氧化损伤细胞MDA含量和ROS水平,增强细胞内Nrf2蛋白表达量及抗氧化酶活力。大米-苦荞消化后的主要多酚有效参与改善细胞氧化相关生化指标的水平,对于脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导的Caco-2氧化损伤细胞具有良好的调控作用,其作用机制可能与活化Nrf2/ARE通路提高细胞抗氧化通路相关蛋白的表达,增强下游抗氧化酶系活力,清除细胞内过剩的ROS和降低MDA水平,以及修复自由基积累过多引发的酶活力下降有关。 展开更多
关键词 体外消化 多酚 CACO-2细胞 氧化应激
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