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工程认证背景下“水产食品学”在线教学模式探索与效果评价 被引量：5
1
作者 钱韻芳 曲映红 +3 位作者 施文正 陈舜胜 卢瑛 金银哲 《农产品加工》 2021年第17期101-103,共3页
“水产食品学”作为上海海洋大学食品科学与工程专业的特色课程,具有非常悠久的开课历史,也是学校“双一流”建设领域的重要课程之一。以“学生中心、成果导向(OBE)、持续改进”教育理念为核心,通过超星智慧教学平台对“水产食品学”进... “水产食品学”作为上海海洋大学食品科学与工程专业的特色课程,具有非常悠久的开课历史,也是学校“双一流”建设领域的重要课程之一。以“学生中心、成果导向(OBE)、持续改进”教育理念为核心,通过超星智慧教学平台对“水产食品学”进行了在线教学模式探索与实践。目标达成度分析和学生无记名评价结果表明,通过课程学习,学生对于水产品的营养价值及其加工业发展历程和现状有较为深刻的理解,并且对水产食品原料的特征、基本成分、性状和加工特性、水产食品品质评价方法、保鲜技术、质量控制方法等方面知识点的掌握程度也较良好,具备一定分析和解决复杂水产品加工工程问题的能力。 展开更多
关键词 水产食品学 工程认证 在线教学模式 效果评价
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“食品安全学实验”课程在线教学模式探讨与实践 被引量：2
2
作者 宁喜斌 陶大炜 王正全 《农产品加工》 2021年第8期109-110,113,共3页
新型冠状病毒肺炎疫情的爆发,影响了正常的线下授课,全国高校纷纷响应号召,实行在线教学工作,以保证学生的学习进度和学习质量。以上海海洋大学“食品安全学实验”课程在线教学模式为例,探讨在线教学的形式与效果,分析在线教学过程中存... 新型冠状病毒肺炎疫情的爆发,影响了正常的线下授课,全国高校纷纷响应号召,实行在线教学工作,以保证学生的学习进度和学习质量。以上海海洋大学“食品安全学实验”课程在线教学模式为例,探讨在线教学的形式与效果,分析在线教学过程中存在的问题,并提出相应的改进措施。实践证明,在线教学取得了良好的教学效果。为在线教学工作积累了经验,也为今后的线上线下教学工作提供借鉴。 展开更多
关键词 食品安全学实验 在线教学 教学模式
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基于“智慧树”平台的“食品添加剂”课程教学改革 被引量：16
3
作者 蓝蔚青 卢瑛 +2 位作者 包海蓉 孙晓红 谢晶 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第7期181-185,共5页
目的为加强当代高校食品类专业大学生在食品添加剂知识的教育引导,充分激发其学习主动性,使优质教学资源得到更合理的分配。方法在介绍我国高校开展在线课程建设必要性的基础上,阐述“食品添加剂”课程的建设背景,并以“智慧树”运营服... 目的为加强当代高校食品类专业大学生在食品添加剂知识的教育引导,充分激发其学习主动性,使优质教学资源得到更合理的分配。方法在介绍我国高校开展在线课程建设必要性的基础上,阐述“食品添加剂”课程的建设背景,并以“智慧树”运营服务系统为工作平台,探索如何借助网络平台开展食品科学与工程类专业选修课“食品添加剂”的在线课程建设。结果通过梳理章节框架布局,凝练在线专题知识点,明确师生权责分配,丰富课程授课形式,合理设置评估方法,正确评估课程学习效果等方式强化了在线课程建设,提升了学生的线上学习效果。结论在线课程建设既弥补了网络授课过程监督管理的不足,又使优质教学资源在不同高校间得到合理分配,充分调动了学生的主观能动性,培养了其发散思维和独立思考能力,提升了专业课学习效果和综合素质。 展开更多
关键词 智慧树平台 食品添加剂 在线课程 改革
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智慧课堂在《食品添加剂》课程教学中的实践探索 被引量：5
4
作者 蓝蔚青 卢瑛 +2 位作者 包海蓉 孙晓红 谢晶 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第23期98-102,共5页
目的探索“智慧课堂”教学模式对高校专业课程教学改革与人才培养的影响。方法以《食品添加剂》课程教学为例,分析了传统课程教学的现状与存在问题,探讨了将智慧树运营服务平台应用于课程教学的方法,提出“智慧课堂”教学的优势所在和... 目的探索“智慧课堂”教学模式对高校专业课程教学改革与人才培养的影响。方法以《食品添加剂》课程教学为例,分析了传统课程教学的现状与存在问题,探讨了将智慧树运营服务平台应用于课程教学的方法,提出“智慧课堂”教学的优势所在和总体思路,并对其解决方法予以阐述,还通过调查问卷对教学改革结果予以反馈。结果61.9%的调查对象认为通过“智慧课堂”教学方式能获得问题分析能力的提升;58.73%的调查对象认为能获得总结凝练与自主学习能力的提升;52.38%的调查对象更乐意采用线上线下混合式教学;57.14%的调查对象觉得《食品添加剂》课程分值分配比例很合理,并有61.9%受访者表示非常乐意接受该教学模式。结论实践证明,“智慧课堂”教学模式能提高学生对课程学习的兴趣和主动性,达到理论学习与人才培养的双重目标,值得应用推广。 展开更多
关键词 智慧课堂 食品添加剂 课程教学 实践探索
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“食品感官评定”的课程思政教学实践探索 被引量：4
5
作者 曲映红 钱韻芳 +1 位作者 周喻 陈舜胜 《农产品加工》 2020年第19期105-106,共2页
针对上海海洋大学食品相关专业的特点,阐述了“食品感官评定”课程的教学目标和德育内涵,对课程思政元素引入教学过程进行了初步探索。教学实践表明,该方案调动了学生的学习积极性,培养了学生的团队合作能力和严谨的科学精神,提升了学... 针对上海海洋大学食品相关专业的特点,阐述了“食品感官评定”课程的教学目标和德育内涵,对课程思政元素引入教学过程进行了初步探索。教学实践表明,该方案调动了学生的学习积极性,培养了学生的团队合作能力和严谨的科学精神,提升了学生的科学素养,增强了学生的诚信意识,取得了较好的教学效果。 展开更多
关键词 食品感官评定 课程思政 案例 德育
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海洋类院校食品微生物学课程的设计与教学 被引量：1
6
作者 宁喜斌 孙梦洁 李晓晖 《安徽农业科学》 CAS 2020年第3期271-273,共3页
海洋类院校由于大部分教师的研究主要集中于海洋环境及海洋产品,涉及的微生物种类也与此环境微生物密切相关,且很多毕业生从事相关的工作,因此探索海洋类高校食品微生物学课程的教学方法,结合现代化在线网络课程,设计导向式、研讨式、... 海洋类院校由于大部分教师的研究主要集中于海洋环境及海洋产品,涉及的微生物种类也与此环境微生物密切相关,且很多毕业生从事相关的工作,因此探索海洋类高校食品微生物学课程的教学方法,结合现代化在线网络课程,设计导向式、研讨式、全英文教学的多样化授课方式,侧重海洋类微生物知识的讲授,形成自己的特色,对于其他高校具有重要的借鉴意义。 展开更多
关键词 食品微生物学 海洋水产特色 在线网络课程 多样化授课方式
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《食品感官评定》课程的教学实践探索 被引量：4
7
作者 曲映红 刘振华 陈舜胜 《安徽农学通报》 2018年第22期151-152,共2页
针对上海海洋大学食品相关专业的特点和发展趋势,对《食品感官评定》课程的理论教学、实验教学和考核方式进行了改革。改革初步实践表明,该改革方案调动了学生的学习积极性,培养了其独立思考和实践动手的能力,提高了《食品感官评定》课... 针对上海海洋大学食品相关专业的特点和发展趋势,对《食品感官评定》课程的理论教学、实验教学和考核方式进行了改革。改革初步实践表明,该改革方案调动了学生的学习积极性,培养了其独立思考和实践动手的能力,提高了《食品感官评定》课程的教学质量,取得了较好的教学效果。 展开更多
关键词 食品感官评定 理论教学 实验教学 考核方式
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“食品微生物检验”课程设置与教学 被引量：4
8
作者 宁喜斌 张苗苗 《农产品加工》 2018年第7期93-94,97,共3页
"食品微生物检验"是一门实践性很强的课程,也是食品质量与安全专业的核心课程。课程教学应注重实践和与时俱进的原则,使学生真正掌握"食品微生物检验"的基本理论知识、样品采集、检验程序、结果分析等。
关键词 食品微生物检验 食品 课程设置 教学
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单甘油月桂酸酯微乳液的抑菌特性及保鲜应用
9
作者 李娜 王春华 +1 位作者 孙敏 谢晶 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第19期163-173,共11页
为研究单甘油月桂酸酯(glycerol monolaurate,GML)微乳液在延缓优势腐败菌引起的冷藏大黄鱼腐败变质的作用效果,该研究首先在体外考察了GML微乳液对单一/混合优势腐败菌(Shewanella baltica、Pseudomonas brenneri)的抑菌特性,并将优势... 为研究单甘油月桂酸酯(glycerol monolaurate,GML)微乳液在延缓优势腐败菌引起的冷藏大黄鱼腐败变质的作用效果,该研究首先在体外考察了GML微乳液对单一/混合优势腐败菌(Shewanella baltica、Pseudomonas brenneri)的抑菌特性,并将优势腐败菌接种的大黄鱼块用GML微乳液处理,通过考察大黄鱼贮藏期间品质指标,以考察其体内抑菌效果。结果发现:GML微乳液对优势腐败菌的抑菌活性明显,胞外蛋白酶抑制率、抑菌圈直径增加,加剧细胞内蛋白质、核酸泄漏,造成细胞膜渗透性改变。同时,细胞壁结构也有一定的损伤,细胞表面褶皱收缩,细胞间出现黏连。高浓度GML微乳液对S.baltica的抑菌效果优于P.brenneri,其中1.5 mg/mL GML微乳液对混合菌悬液的抑菌效果会比单一的优势腐败菌(S.baltica、P.brenneri)更加明显。在体内接种实验中发现:1.5 mg/mL GML微乳液明显延缓优势腐败菌混合接种模式下的大黄鱼菌落总数增加、感官特性劣变、氨含量和氨基酸脱羧酶活性改变及肌原纤维蛋白降解,三氯乙酸-可溶性肽含量增加速率也会变缓。综上所述,1.5 mg/mL GML微乳液可用于延缓优势腐败菌导致的冷藏大黄鱼块腐败变质。 展开更多
关键词 单甘油月桂酸酯 抑菌特性 优势腐败菌 大黄鱼 保鲜
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球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究 被引量：1
10
作者 王俊杰 罗钰湲 +3 位作者 黄越 周鸿媛 张宇昊 戴宏杰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第4期162-169,共8页
以菠萝皮渣为原料,采用球磨辅助酶法(ball milling-assisted enzymatic method,BME)制备不溶性膳食纤维(pineapple peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究了球磨不同时间(0~2 h,400 r/min)后再经α-淀粉酶(0.5%)、纤维素酶(1%)酶解... 以菠萝皮渣为原料,采用球磨辅助酶法(ball milling-assisted enzymatic method,BME)制备不溶性膳食纤维(pineapple peel insoluble dietary fiber,PIDF),研究了球磨不同时间(0~2 h,400 r/min)后再经α-淀粉酶(0.5%)、纤维素酶(1%)酶解处理制备的PIDF结构(如官能团、晶体结构、热稳定性和微观形貌)和理化性质。结果表明,PIDF的粒径随球磨时间的延长而逐渐减小,纤维表面逐渐粗糙并出现解纤化;PIDF的结晶度指数随球磨时间的延长而增大,热稳定性改变,但不同球磨时间的BME处理未改变PIDF的基本官能团特征。对比未经球磨处理的单一酶解PIDF,经球磨2 h的BME处理制备的PIDF的持水力、持油力和膨胀力分别提高了15.94%、20.66%和27.64%,对葡萄糖吸附能力提高了104.85%,对亚硝酸盐和胆固醇的吸附能力也有显著提升(P<0.05)。综上,BME处理能够有效改善PIDF的结构和理化特性,可作为果蔬渣膳食纤维的绿色制备方式。 展开更多
关键词 菠萝皮渣 不溶性膳食纤维 球磨 酶
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阿拉伯半乳聚糖处理对青脆李果实采后糖酸代谢和能量代谢的调控作用研究
11
作者 刘莹 袁田 +5 位作者 刘玲 韩赛影 郑安祺 张婷婷 明建 邓丽莉 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第8期276-283,共8页
为研究阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactan,AG)浸泡处理对青脆李果实成熟衰老进程的调控作用,该实验用5 g/L AG对采后青脆李果实进行浸泡处理,通过对贮藏果实可溶性糖、有机酸、能量物质(ATP、ADP、AMP以及能荷)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nic... 为研究阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactan,AG)浸泡处理对青脆李果实成熟衰老进程的调控作用,该实验用5 g/L AG对采后青脆李果实进行浸泡处理,通过对贮藏果实可溶性糖、有机酸、能量物质(ATP、ADP、AMP以及能荷)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD)、NADPH、呼吸代谢相关酶的活性,以及相关基因表达量的分析,初步从糖酸代谢和能量代谢的角度阐明AG处理延缓采后青脆李果实成熟衰老的机制。结果表明,AG处理可延缓采后青脆李果实可溶性糖和有机酸的减少,并能促进贮藏后期果实ATP含量的上升,抑制果实能荷的下降;此外,AG处理可降低青脆李果实的NAD含量,同时减慢NADPH降低的速度。同时,AG处理能使与呼吸代谢有关的酶的基因表达量降低,进而显著降低果实丙酮酸脱羧酶、乙醇脱氢酶、磷酸果糖激酶的活性(P<0.05)。综上,AG处理主要通过改变呼吸代谢途径,减少果实有机物的消耗,以此维持青脆李果实内部较高的糖酸含量和能量供应,从而延缓青脆李果实的成熟衰老进程,延长果实的贮藏期和货架期。 展开更多
关键词 青脆李 阿拉伯半乳聚糖 采后 呼吸代谢 能量
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中红外光谱技术在食品检测中的应用 被引量：12
12
作者 蓝蔚青 周大鹏 +3 位作者 刘大勇 孙晓红 冯豪杰 谢晶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第17期266-271,共6页
中红外光谱技术是一种利用物质对光的吸收、散射、反射与透射等特性来确定其成分含量的检测技术。该技术作为食品分析方法之一,在食品领域中应用广泛,从气体到液体,从匀浆到粉末,从固体材料到生物组织等样品均可进行快速精准地检测与定... 中红外光谱技术是一种利用物质对光的吸收、散射、反射与透射等特性来确定其成分含量的检测技术。该技术作为食品分析方法之一,在食品领域中应用广泛,从气体到液体,从匀浆到粉末,从固体材料到生物组织等样品均可进行快速精准地检测与定性定量分析,具有快速无损,安全高效,多组分同时测定等特点。该文在对中红外光谱技术的工作原理与常用食品品质检测方法的主要优缺点简要说明的基础上,综述了中红外光谱技术在食品产地溯源、真假掺伪、品种鉴别与品质检测等方面的应用实例与研究进展,提出存在问题与解决方法,并对其发展前景予以展望。 展开更多
关键词 中红外光谱 食品检测 研究进展
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食品质量与安全专业课程群育人模式的改革探索 被引量：5
13
作者 蓝蔚青 孙晓红 +3 位作者 金银哲 宁喜斌 吴继魁 谢晶 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第23期136-140,共5页
目的随着我国新型教学模式的推广和高素质人才培养理念的普及,加强课程间的优化组合,形成关联度高的课程群势在必行。方法通过以课程思政工作室为载体,食品质量与安全课程群建设为依托,探讨"知识传授、能力培养、价值塑造"为... 目的随着我国新型教学模式的推广和高素质人才培养理念的普及,加强课程间的优化组合,形成关联度高的课程群势在必行。方法通过以课程思政工作室为载体,食品质量与安全课程群建设为依托,探讨"知识传授、能力培养、价值塑造"为一体的"三位一体"思政育人理念。通过设立院级课程思政工作室,创建思政专题沙龙、课程思政服务社会等形式,使教学与思政有机融合,强化课程群教师的日常管理和课程建设,研讨课程思政与专业教学的结合点,加强对学生的正确引导,发挥思政示范辐射作用。通过课程思政实施情况问卷调查,实时反馈课程群和思政工作室建设成效。结果85.7%的学生认为教师在课堂上能做到言传身教,是学生学习的榜样;84.8%的学生认为教师将课程思政融入教学中,有利于学生的德育培养;90.1%的学生认为有必要在课程教学中融入思政内容;96.8%的学生接受课程组教师开展教学改革。结论将课程群建设与课程思政相结合,能使教师在教书育人的同时,提升学生的培养质量,通过思政育人模式改革,最终实现"三全育人"的建设目标。 展开更多
关键词 食安专业 三位一体 思政育人 改革探索
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二氧化铈量子点纳米酶的制备及用于抗坏血酸比色检测的研究
14
作者 唐淇 孙涛 薛斌 《无机盐工业》 北大核心 2025年第6期35-42,共8页
天然酶模拟物纳米酶的形貌和尺寸对酶的催化活性有显著影响。为了提高CeO_(2)作为纳米酶的底物催化活性并拓宽其应用范围,采用硝酸铈作为前驱体,柠檬酸作为结构导向物质,通过一锅水热法制备了结晶性良好、颗粒尺寸较小的CeO_(2)量子点(C... 天然酶模拟物纳米酶的形貌和尺寸对酶的催化活性有显著影响。为了提高CeO_(2)作为纳米酶的底物催化活性并拓宽其应用范围,采用硝酸铈作为前驱体,柠檬酸作为结构导向物质,通过一锅水热法制备了结晶性良好、颗粒尺寸较小的CeO_(2)量子点(CeO_(2)QDs)。CeO_(2)QDs的小尺寸效应和丰富表面缺陷能够暴露出更多的底物接触活性位点,从而赋予其类氧化酶活性。其中,活性最佳的CeO_(2) QDs纳米酶(CeO_(2)QDs-6),最大粒径分布为(4.0±0.6)nm,表现出优于天然酶的氧化酶动力学特性,米氏动力学常数低至0.165 mmol/L,最大反应速率可达9.11×10^(-8) mol/(L·s)。基于抗坏血酸的抗氧化活性,构建了一种快速、灵敏且高选择性的CeO_(2)QDs-6抗坏血酸比色检测探针。在优化的条件下,该探针在1.0~8.0µmol/L线性范围内具有良好的抗坏血酸检测性能,最低检测限为148 nmol/L,并在牛奶样品检测中具有一定可行性。 展开更多
关键词 二氧化铈 纳米酶 类氧化酶活性 比色分析 抗坏血酸
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SiO_(2)介导超疏水/超亲油杂化海绵的制备及油/水分离研究
15
作者 马铭扬 陈敏奕 +1 位作者 孙涛 薛斌 《无机盐工业》 北大核心 2025年第3期64-70,共7页
理性设计特殊表面润湿性对提高吸附材料的油/水分离效率具有重要意义。以商品三聚氰胺海绵为基底材料,以正硅酸乙酯为硅源,通过酸/碱催化下的溶胶-凝胶法负载了二氧化硅(SiO_(2)),之后将油酸在铁(Ⅲ)离子的催化作用下与SiO_(2)表面硅羟... 理性设计特殊表面润湿性对提高吸附材料的油/水分离效率具有重要意义。以商品三聚氰胺海绵为基底材料,以正硅酸乙酯为硅源,通过酸/碱催化下的溶胶-凝胶法负载了二氧化硅(SiO_(2)),之后将油酸在铁(Ⅲ)离子的催化作用下与SiO_(2)表面硅羟基发生酯化反应,以SiO_(2)为媒介实现了油酸在海绵表面的固定,得到了有机-无机杂化海绵材料。结构和形貌表征表明,杂化海绵制备策略有效且大孔骨架稳定并具备介孔特征。接触角测量结果表明,油酸的接枝改性赋予了海绵特殊的润湿性,使其表现出超疏水和超亲油特性,在空气中的水接触角达到154°,油接触角近乎为0°。该杂化海绵对常见轻油和重油均具有吸附能力,其中对三氯甲烷的吸附容量可达25.86 g/g,对二甲基硅油具备良好循环吸附性能,50次循环后吸附容量仍保持在70%以上,对正己烷/水混合物的连续分离效率可达8×10^(5) L/(m^(3)·h)。SiO_(2)介导可以方便地改变三聚氰胺海绵的润湿性能,是制备高效油/水分离杂化材料的有效途径,具有潜在应用价值。 展开更多
关键词 二氧化硅介导 三聚氰胺海绵 超疏水性 超亲油性 油/水分离
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PLA抗菌/抗氧化活性包装薄膜在食品中的应用及其安全性评价 被引量：3
16
作者 陈晨伟 汪浩东 +4 位作者 刘昌树 王赛 李少玮 周家欣 谢晶 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期52-63,共12页
综述了聚乳酸(PLA)抗菌/抗氧化活性薄膜在食品包装中的应用及其安全性评价的研究进展,主要从PLA抗菌/抗氧化活性薄膜及其在食品包装中的应用和PLA材料的安全性评价3个方面进行了归纳总结,旨在为PLA抗菌/抗氧化活性包装薄膜研究提供参考。
关键词 聚乳酸 活性包装 活性薄膜 食品保鲜 安全性 迁移
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起源空间望远镜系统的低温制冷技术
17
作者 谢芳 张安阔 +1 位作者 余文辉 谢晶 《红外技术》 北大核心 2025年第2期179-192,共14页
低温制冷技术是空间红外望远镜的一项重要技术,起源空间望远镜(OST)是用于未来探索宇宙起源的中远红外空间望远镜。概述了空间红外望远镜低温制冷技术发展历程。综述了OST制冷系统的发展现状。对国内外未来可用于OST制冷系统的绝热去磁... 低温制冷技术是空间红外望远镜的一项重要技术,起源空间望远镜(OST)是用于未来探索宇宙起源的中远红外空间望远镜。概述了空间红外望远镜低温制冷技术发展历程。综述了OST制冷系统的发展现状。对国内外未来可用于OST制冷系统的绝热去磁制冷机(CARDs)及多种机械制冷机(透平布雷顿制冷机,多级脉冲管制冷机,多级制冷机预冷的J-T制冷机)的发展现状进行了综述与分析,并给出其不同特点,为我国后续空间红外望远镜的发展提供了一定参考。 展开更多
关键词 起源空间望远镜 空间红外望远镜 低温制冷技术 机械制冷机 绝热去磁
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脱镁叶绿酸a缓解高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤研究
18
作者 刘若曦 曾全恒 +1 位作者 蔡甜 陈科伟 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期77-87,共11页
该文结合组织病理、血液生化及高通量分析技术(微生物多样性和肝、菌群代谢组学)研究不同质量浓度(0.16、0.12、0.08、0.04 mg/mL)脱镁叶绿酸a(pheophorbide a,Pheo a)对高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤的缓解作用及机制。体重结果表明高浓... 该文结合组织病理、血液生化及高通量分析技术(微生物多样性和肝、菌群代谢组学)研究不同质量浓度(0.16、0.12、0.08、0.04 mg/mL)脱镁叶绿酸a(pheophorbide a,Pheo a)对高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤的缓解作用及机制。体重结果表明高浓度组(0.16、0.12 mg/mL)小鼠体重显著低于高脂膳食对照组(P<0.05)。血糖值测定结果发现高浓度组小鼠血糖值处于正常范围,而低浓度组(0.08、0.04 mg/mL)和高脂膳食对照组处于糖尿病前期血糖值范围。血清指标检测结果显示脱镁叶绿酸a显著降低高脂膳食诱导的甘油三酯、胰岛素、IL-6、IL-1β、丙二醛表达水平(P<0.05),且呈剂量依赖关系。肝脏代谢组学结果表明烟酰甘氨酸、琥珀酸、丙氨酸、谷氨酸和缬氨酸等代谢物发生显著变化(P<0.05)。微生物多样性结果显示脱镁叶绿酸a在属水平上显著升高拟杆菌属(Muribaculaceae)和乳杆菌属(Lactobacillus)的丰度,降低梭菌属(Clostridium)的丰度(P<0.05)。肠道菌群代谢组学揭示草乙酸、甲基-2-羟基异丁酸、α-酮戊二酸等代谢物发生显著变化(P<0.05)。综上,脱镁叶绿酸a可有效延缓高脂膳食小鼠体重增加,对小鼠肠道菌群具有调节作用,显著逆转高脂膳食诱导的肠道菌群失调,并减少高脂膳食引起的低度炎症,进而缓解代谢综合征、促进机体健康,相应的调控机制还需深入研究。 展开更多
关键词 脱镁叶绿酸a 高脂膳食 肝脏损伤 肠道菌群 代谢综合征
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高校《食品安全学》课程思政教育的设计与实践 被引量：77
19
作者 宁喜斌 晨凡 《安徽农学通报》 2017年第17期153-154,共2页
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全问题逐渐成为了人们关注的焦点。在高校开展食品安全学教育教学过程中,思政教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。该文基于食品专业学生的特点,初步探索了食品安全学课程中... 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全问题逐渐成为了人们关注的焦点。在高校开展食品安全学教育教学过程中,思政教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。该文基于食品专业学生的特点,初步探索了食品安全学课程中思政教育的设计。 展开更多
关键词 食品安全 课程设计 大学生 思政教育
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食品质量与安全专业人才培养方案的制定与思考 被引量：4
20
作者 宁喜斌 《农产品加工》 2019年第19期102-104,共3页
食品质量安全与公众的健康密切相关,我国政府对于食品安全十分重视,为了提高食品安全水平,培养食品安全人才是进行食品安全分析、评估、控制、监管的关键。针对社会对食品安全的要求,我国设立了食品质量与安全专业,经过10多年探索,该专... 食品质量安全与公众的健康密切相关,我国政府对于食品安全十分重视,为了提高食品安全水平,培养食品安全人才是进行食品安全分析、评估、控制、监管的关键。针对社会对食品安全的要求,我国设立了食品质量与安全专业,经过10多年探索,该专业已趋于成熟。主要介绍食品质量与安全专业人才培养方案建设中培养目标设定、主干课程的内涵、实践环节的设置等,旨在为该专业的建设提供一定的参考。 展开更多
关键词 食品质量与安全专业 培养方案 课程 培养目标 实践
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