湖南省市售豇豆农药残留的采样分析及安全风险评估 被引量：7

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作者 张丽 汪霞丽 +3 位作者 梁锋 常晓途 刘赛 张继红 《湖南师范大学自然科学学报》 CAS 北大核心 2024年第5期95-102,共8页

为调查湖南省市售豇豆的农药残留情况,并评估其食品安全风险,在湖南省的14个市州采集529份样品,依据GB 23200.121—2021,NY/T 1725—2009,NY/T 761—2008和GB/T 5009.103—2003,对常用的22种农药残留采用色谱法进行检测,用食品安全指数... 为调查湖南省市售豇豆的农药残留情况,并评估其食品安全风险,在湖南省的14个市州采集529份样品,依据GB 23200.121—2021,NY/T 1725—2009,NY/T 761—2008和GB/T 5009.103—2003,对常用的22种农药残留采用色谱法进行检测,用食品安全指数法评估其风险。结果表明,在2023年5~9月529份样品的不合格率为4.91%;22种农药中仅4种未检出,检出率为84.82%,啶虫脒的检出率最高(9.07%),倍硫磷的不合格率最高(2.65%);食品安全指数显示检出豇豆中农药残留平均水平小于1,氧乐果、倍硫磷、三唑磷、氟虫腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的最大值食品安全指数均超过1。该研究说明湖南省市售豇豆22种农药残留总体食品安全风险较低,在可接受范围内。 展开更多

关键词 豇豆 农药残留 食品安全指数法 风险评估

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湖南省现制饮料中甜味剂膳食暴露及对青少年风险评估 被引量：2

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作者 黄燕 徐文泱 +2 位作者 虞岚 李政 荆辉华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第8期58-63,共6页

[目的]了解湖南省现制饮料中甜味剂的含量情况以及对青少年的潜在健康风险。[方法]在全省范围内的饮品店采集现制饮料样品850份,采用高效液相色谱法和气相色谱法检测现制饮料中甜味剂含量。结合青少年现制饮料消费情况,对比甜味剂每日... [目的]了解湖南省现制饮料中甜味剂的含量情况以及对青少年的潜在健康风险。[方法]在全省范围内的饮品店采集现制饮料样品850份,采用高效液相色谱法和气相色谱法检测现制饮料中甜味剂含量。结合青少年现制饮料消费情况,对比甜味剂每日允许摄入量(ADI),评估湖南省青少年群体现制饮料中糖精钠、甜蜜素、安赛蜜的暴露水平。[结果]湖南省青少年群体现制饮料甜蜜素的平均每日暴露量及P97.5暴露量分别为0.0248(占ADI的0.230%),0.1570(占ADI的1.430%)mg/kg BW,安赛蜜的平均每日暴露量及P97.5暴露量分别为0.0176(占ADI的0.120%),0.0912(占ADI的0.608%)mg/kg BW,甜味剂的摄入量均低于安全摄入值。[结论]目前,湖南省现制饮料甜味剂膳食暴露量对青少年群体健康造成的风险较低,处于可接受水平。 展开更多

关键词 现制饮料 甜味剂 膳食暴露 风险评估

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高效液相色谱-串联质谱法同时测定酵素源食品中9种酚汀和酚酞及其衍生物

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作者 李灿 陈同强 +5 位作者 汪辉 李政 谢芳云 向俊 王云昊 王亮亮 《分析测试学报》 北大核心 2025年第3期500-505,共6页

建立了高效液相色谱-串联质谱快速筛查和确证酵素源食品中9种酚汀和酚酞及其衍生物的方法。样品采用乙腈-水涡旋振荡提取,离心后取上清液过滤膜。采用Hypersil Gold C_(18)柱进行分离,0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈为流动相梯度洗脱,在... 建立了高效液相色谱-串联质谱快速筛查和确证酵素源食品中9种酚汀和酚酞及其衍生物的方法。样品采用乙腈-水涡旋振荡提取,离心后取上清液过滤膜。采用Hypersil Gold C_(18)柱进行分离,0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈为流动相梯度洗脱,在电喷雾离子源的正离子电离模式下扫描,多反应监测(MRM)模式采集测定,基质匹配外标法定量分析。结果表明:9种目标物在5~100μg/L范围内呈现良好的线性关系,相关系数均不小于0.999 0,方法定量下限为0.05 mg/kg,平均回收率为80.4%~101%,相对标准偏差为1.2%~7.8%。该方法简便快速、前处理简单、灵敏、准确,适用于酵素源食品中9种酚汀和酚酞及其衍生物的批量检测。 展开更多

关键词 酚汀 酚酞 衍生物 高效液相色谱-串联质谱法 酵素源食品

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超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中4-羟基百菌清残留

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作者 刘小芳 蒋军杰 +5 位作者 石鹏途 何浩 田雄 郭丹 李欣 陈媛媛 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第12期346-351,共6页

该研究建立了固相萃取净化结合超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中4-羟基百菌清的分析方法。样品经1%(体积分数)乙酸的乙腈溶液振荡提取,中性氧化铝固相萃取柱净化,正己烷脱脂,流动相为甲醇和1 mmol/L乙酸铵水溶液,采用梯度... 该研究建立了固相萃取净化结合超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中4-羟基百菌清的分析方法。样品经1%(体积分数)乙酸的乙腈溶液振荡提取,中性氧化铝固相萃取柱净化,正己烷脱脂,流动相为甲醇和1 mmol/L乙酸铵水溶液,采用梯度洗脱、Waters BEH C18色谱柱分离,通过电喷雾电离源负离子多反应监测模式进行测定,外标法定量。结果表明,4-羟基百菌清在5~500μg/L线性关系良好,相关系数(r^(2))为0.9994,定量限为0.005 mg/kg;以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡皮、猪腰、猪油、鸡肝、牛奶为基质,4-羟基百菌清在3个不同添加水平下的平均回收率为76.9%~104.7%,相对标准偏差为0.6%~4.6%。该方法前处理操作简便,结果准确可靠,适用于动物源性食品中4-羟基百菌清的定量测定,有助于对动物源性食品中4-羟基百菌清残留的市场监管。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 4-羟基百菌清 动物源性食品 固相萃取

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岳阳酱腌菜食品添加剂和污染物残留情况分析及质量控制措施建议

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作者 李格 余林宇 +3 位作者 张露苗 李慧敏 朱礼 周瑚 《食品与机械》 北大核心 2025年第6期57-62,共6页

[目的]对岳阳酱腌菜产品进行检测情况分析并提出质量控制措施。[方法]2024年对岳阳10个县区酱腌菜中食品添加剂和污染物残留进行了检测,共采集了5 712批次酱腌菜。在检测的5 712批次酱腌菜产品中,共检出不合格样品10批次,不合格率为0.1... [目的]对岳阳酱腌菜产品进行检测情况分析并提出质量控制措施。[方法]2024年对岳阳10个县区酱腌菜中食品添加剂和污染物残留进行了检测,共采集了5 712批次酱腌菜。在检测的5 712批次酱腌菜产品中,共检出不合格样品10批次,不合格率为0.18%,说明整体情况较好。从食品添加剂检测情况来看,酱腌菜中共检出10种食品添加剂,检出率为0~73.49%,超标率为0~1.86%,其中着色剂柠檬黄存在不合理使用,超标率为1.86%;其次为二氧化硫残留量,超标率为1.02%;从污染物残留情况来看,虽然岳阳酱腌菜中污染物残留情况的检出率较高,但未发现超标情况。[结果]岳阳酱腌菜食品添加剂使用普遍,存在个别不规范使用食品添加剂的情况,而污染物残留情况整体安全性较好。[结论]建议监管部门对酱腌菜产品建立食品添加剂质量防控体系,规范企业和个体户生产行为,进而促进酱腌菜产业的健康发展,才能保障酱腌菜消费安全。 展开更多

关键词 酱腌菜 食品添加剂 污染物残留 检测情况分析 质量控制措施

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超高效液相色谱—串联质谱法测定动物源性食品中百菌清及其代谢物4-羟基百菌清残留量 被引量：2

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作者 刘小芳 李政 +2 位作者 何浩 蒋军杰 陈媛媛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第9期66-72,共7页

[目的]建立超高效液相色谱—串联质谱法同时测定动物源性食品中百菌清及其代谢物4-羟基百菌清残留的检测方法。[方法]样品经1%乙酸—乙腈溶液振荡提取,正己烷脱脂,基质分散固相萃取剂(PSA、无水硫酸镁)净化,通过Waters BEH C18色谱柱分... [目的]建立超高效液相色谱—串联质谱法同时测定动物源性食品中百菌清及其代谢物4-羟基百菌清残留的检测方法。[方法]样品经1%乙酸—乙腈溶液振荡提取,正己烷脱脂,基质分散固相萃取剂(PSA、无水硫酸镁)净化,通过Waters BEH C18色谱柱分离,以乙腈—0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用大气压化学电离源(APCI)负离子多反应监测模式(MRM)进行测定,基质匹配外标法定量。[结果]百菌清及4-羟基百菌清在5~500μg/L范围内线性关系良好,定量限均为0.005 mg/kg,平均回收率分别为69.3%~111.0%和65.3%~117.9%,相对标准偏差分别为1.6%~10.8%和1.1%~9.0%。[结论]该方法前处理简单快速,灵敏度高,准确可靠,可用于动物源性食品中百菌清及其代谢物4-羟基百菌清的同时测定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱—串联质谱 百菌清 4-羟基百菌清 动物源性食品

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快速滤过型净化法结合超高效液相色谱串联质谱法测定动物源性食品中四唑虫酰胺残留

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作者 袁列江 王秀 +2 位作者 李政 朱礼 邓航 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第10期46-52,共7页

[目的]建立一种准确、快速测定动物源性食品中四唑虫酰胺残留量的分析方法。[方法]样品经乙腈提取,氯化钠和无水硫酸镁盐析分层,上层经m-PFC净化,高效液相色谱质谱联用仪测定,外标法定量。[结果]四唑虫酰胺在0.001~0.150 mg/L范围内线... [目的]建立一种准确、快速测定动物源性食品中四唑虫酰胺残留量的分析方法。[方法]样品经乙腈提取,氯化钠和无水硫酸镁盐析分层,上层经m-PFC净化,高效液相色谱质谱联用仪测定,外标法定量。[结果]四唑虫酰胺在0.001~0.150 mg/L范围内线性良好,相关系数均>0.999,定量限为0.002 mg/kg;以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸡蛋、牛奶阴性样品为基质,四唑虫酰胺的平均加标回收率为90.0%~108.0%,相对标准偏差为1.10%~4.89%。[结论]该方法适用于动物源性食品中四唑虫酰胺的定量分析。 展开更多

关键词 四唑虫酰胺 快速滤过型净化 UPLC-MS/MS 动物源性食品

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啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油

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作者 杨庆懿 唐裕芳 +2 位作者 李涛 刘磊 周大科 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期173-180,共8页

[目的]探索啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油的可行性。[方法]以还原糖质量浓度和总氮质量浓度为响应值优化超声辅助复合酶法破壁水解废啤酒酵母,并利用水解液培养裂壶藻生产DHA藻油。[结果]在超声功率400 W,温度60℃,pH 5.0,木... [目的]探索啤酒废酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA藻油的可行性。[方法]以还原糖质量浓度和总氮质量浓度为响应值优化超声辅助复合酶法破壁水解废啤酒酵母,并利用水解液培养裂壶藻生产DHA藻油。[结果]在超声功率400 W,温度60℃,pH 5.0,木瓜蛋白酶添加量0.5 g,m_(β-葡聚糖酶):m_(木瓜蛋白酶)=4:5,超声40 min,所得水解液中还原糖和总氮质量浓度达到最大,分别为20.40,6.72 g/L。水解液体积分数75%,裂壶藻接种体积分数14%,培养3d,裂壶藻的生物量、油脂产量以及DHA质量分数和产量达到最大,分别为17.14 g/L,2.88 g/L,3.13%,0.55 g/L,均较传统发酵培养养殖裂壶藻的生物量(10.29 g/L)、油脂产量(1.84 g/L)以及DHA质量分数(2.76%)和产量(0.29 g/L)高,所得藻油的致病菌和重金属指标均低于食品安全国家标准的最低限量。[结论]利用超声辅助复合酶法所得废啤酒酵母水解液养殖裂壶藻生产DHA是可行的,可以实现食品生产废弃物处理和微藻化工产品生产的有机统一。 展开更多

关键词 废啤酒酵母 水解液 裂壶藻 DHA

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多壁碳纳米管改进QuEChERS净化结合高效液相色谱串联质谱法快速测定水产品中四唑虫酰胺残留 被引量：3

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作者 袁列江 张可欣 +9 位作者 李政 朱礼 邓航 吴海智 陈瑶 薛敏敏 上官佳 王秀 李格 孙逸清 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期349-358,共10页

该文建立了一种多壁碳纳米管(multi-walled carbon nanotube,MWCNTs)改进QuEChERS净化结合高效液相色谱串联质谱法快速测定水产品四唑虫酰胺残留的分析方法。样品经乙腈提取,无水硫酸钠4 g,无水硫酸镁4 g分离水相和有机相,MWCNTs改进QuE... 该文建立了一种多壁碳纳米管(multi-walled carbon nanotube,MWCNTs)改进QuEChERS净化结合高效液相色谱串联质谱法快速测定水产品四唑虫酰胺残留的分析方法。样品经乙腈提取,无水硫酸钠4 g,无水硫酸镁4 g分离水相和有机相,MWCNTs改进QuEChERS(每毫升提取液加入3 mg MWCNTs,60 mg C18,50 mg PSA)净化包净化,在Agilent Venusil MP C18(100 mm×2.1 mm,3μm)上分离,以甲醇和水为流动相,电喷雾离子化,负离子扫描,多反应监测模式检测,基质匹配外标法定量。结果显示,四唑虫酰胺在不同水产品基质下0.1~20μg/L线性范围内相关系数(R^(2))均大于0.999。方法定量限(S/N≥10)为0.80μg/kg。以草鱼、带鱼、小龙虾、基围虾、大闸蟹、梭子蟹、花甲为基质,四唑虫酰胺在2.0、4.0、20μg/kg 3个水平加标回收率为82%~97%,批内相对标准偏差(relative standard deviation,RSD,n=6)为0.66%~4.02%,批间RSD(n=6)为0.88%~2.95%。本方法便捷高效,可满足水产品中四唑虫酰胺残留的检测工作要求。 展开更多

关键词 高效液相色谱质谱/质谱联用仪 QUECHERS 四唑虫酰胺 多壁碳纳米管 残留

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超高效液相色谱-三重四极杆质谱法测定宣称减肥降压类固体饮料和代用茶中10种利尿剂的含量

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作者 李涛 王亮亮 +2 位作者 周艳华 向俊 袁列江 《理化检验(化学分册)》 北大核心 2025年第9期1051-1057,共7页

利尿剂是一类促进体内电解质和水分以尿液形式排出的药物,临床上多用于缓解或消除水肿症状,也是治疗高血压的重要药物之一,主要包括噻嗪类利尿剂、袢利尿剂、保钾类利尿剂和渗透性利尿剂等。不法商家利用其药理作用,将其违法添加到食品... 利尿剂是一类促进体内电解质和水分以尿液形式排出的药物,临床上多用于缓解或消除水肿症状,也是治疗高血压的重要药物之一,主要包括噻嗪类利尿剂、袢利尿剂、保钾类利尿剂和渗透性利尿剂等。不法商家利用其药理作用,将其违法添加到食品中,并宣称具有减肥、降血压等功效[1]。研究发现,长期大量食用含利尿剂的食品可能导致不利的血管效应,引起血糖、血尿酸升高,造成脂质代谢异常、电解质紊乱和心律失常等不良反应,甚至增加死亡风险[2-4]。 展开更多

关键词 代用茶 噻嗪类利尿剂 超高效液相色谱

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酱腌菜主要腐败菌的鉴定与致腐能力分析

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作者 朱礼 李慧敏 +11 位作者 袁列江 彭灿灿 周波 宋晟 吴海智 朱明扬 王芳妹 刘宇 胡宇倩 李格 孙逸清 周毅 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第7期114-124,共11页

【目的】研究酱腌菜腐败过程中的主要腐败菌及其致腐能力。【方法】采用高通量测序法,对前期、中期、后期3个腐败时期酱腌菜样品进行微生物群落组成动态分析,以分离、纯化主要腐败菌,采用菌落形态学、生化分析结合16S rDNA/ITS序列进行... 【目的】研究酱腌菜腐败过程中的主要腐败菌及其致腐能力。【方法】采用高通量测序法,对前期、中期、后期3个腐败时期酱腌菜样品进行微生物群落组成动态分析,以分离、纯化主要腐败菌,采用菌落形态学、生化分析结合16S rDNA/ITS序列进行菌种鉴定,通过回接试验进一步验证酱腌菜中的主要腐败菌。【结果】酱腌菜3个腐败时期的主要优势腐败菌属为不动杆菌属和芽孢杆菌属,其中芽孢杆菌属随时间迁移而快速增长,该属在3个腐败时期的相对丰度分别为2.25%(早期)、18.31%(中期)、44.19%(后期),这说明芽孢杆菌属相对丰度增加可能是引起酱腌菜后期腐败的主要原因。经分离、纯化与鉴定,5株优势腐败菌分别是贝莱斯芽孢杆菌、鲍曼不动杆菌、盐枝芽孢杆菌、短小芽孢杆菌和膜醭毕赤酵母;回接验证结果表明,5株腐败菌均会影响酱腌菜的脆度,且具有明显的致腐能力。【结论】该研究可为针对性地控制酱腌菜腐败菌的生长提供理论依据。 展开更多

关键词 酱腌菜 高通量测序 腐败菌 分离鉴定

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不同包装形式对黑芝麻储藏过程中酸值变化的影响

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作者 刘兰 周培华 +5 位作者 康绍英 邱亚锋 周兴旺 王亮亮 王芳 张丽 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期56-59,共4页

旨在为延长黑芝麻保质期,维持其品质提供参考,以黑龙江省新鲜黑芝麻为研究对象,分别采用常规空气包装、真空包装、充氮气包装,透明、铝箔和黑色避光自封塑料袋包装,以及是否添加抗氧化剂的包装形式对黑芝麻进行储藏,考察不同包装形式对... 旨在为延长黑芝麻保质期,维持其品质提供参考,以黑龙江省新鲜黑芝麻为研究对象,分别采用常规空气包装、真空包装、充氮气包装,透明、铝箔和黑色避光自封塑料袋包装,以及是否添加抗氧化剂的包装形式对黑芝麻进行储藏,考察不同包装形式对黑芝麻酸值的影响,并对黑芝麻粉碎后酸值变化进行研究。结果表明:黑芝麻敞开接触空气储存其酸值变化最大,其他包装方式均能达到延长保质期的目的;整体而言,真空环境的储存效果优于氮气和空气环境的,加抗氧化剂的储存效果优于不加抗氧化剂的;在加抗氧化剂及在空气环境不加抗氧化剂的条件下,黑色避光自封塑料袋的储存效果最好;黑芝麻粉碎后常温放置时酸值升高速率很快,储存7 d左右即超过国家标准规定的限量值。综上,黑芝麻在密封、真空条件下能够延长其存放时间,粉碎后的黑芝麻不宜常温久存。 展开更多

关键词 黑芝麻 酸值 包装形式 抗氧化剂 粉碎黑芝麻

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高效液相色谱—三重四极杆质谱法测定酒类产品中59种非法添加药物

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作者 康绍英 李灿 +2 位作者 赵红清 王亮亮 胡雄 《食品与机械》 北大核心 2025年第1期86-96,共11页

[目的]建立快速检测酒类产品中59种非法添加药物的方法。[方法]样品经甲醇—水(V甲醇∶V_(水)=5∶5)超声提取后采用高效液相色谱—三重四极杆质谱法进行测定,外标法定量。[结果]59种待测药物在相应质量浓度范围内呈良好线性关系,相关系... [目的]建立快速检测酒类产品中59种非法添加药物的方法。[方法]样品经甲醇—水(V甲醇∶V_(水)=5∶5)超声提取后采用高效液相色谱—三重四极杆质谱法进行测定,外标法定量。[结果]59种待测药物在相应质量浓度范围内呈良好线性关系,相关系数>0.992;定量限分别为0.1,0.2 mg/kg;3个添加水平下,59种待测药物的平均回收率为86.7%~119.9%,方法精密度和重复性的相对标准偏差<13.7%(n=6)。[结论]该方法简单快速、重复性好、准确度高,适用于酒类产品中壮阳抗疲劳类、解热镇痛类、镇静安眠类和利尿类非法添加药物的检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱—三重四极杆质谱法 酒类产品 非法添加药物 快速检测

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顶空-气相色谱法测定压榨植物油中6种挥发性溶剂的残留量

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作者 黄斌 李政 +1 位作者 李灿 陈同强 《理化检验(化学分册)》 北大核心 2025年第4期478-482,共5页

植物油作为日常生活中不可或缺的消费品,可以给人体提供饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K以及多种微量元素等营养成分[1-2]。目前,食用植物油的制取方法主要有物理压榨法与溶剂浸出法,其中物理压榨法就是采用物理挤压的方式... 植物油作为日常生活中不可或缺的消费品,可以给人体提供饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K以及多种微量元素等营养成分[1-2]。目前,食用植物油的制取方法主要有物理压榨法与溶剂浸出法,其中物理压榨法就是采用物理挤压的方式从油料中榨取植物油,无需添加六号溶剂,也无需脱溶处理。 展开更多

关键词 顶空-气相色谱法 压榨植物油

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市售食品中丙烯酰胺污染现状风险分析 被引量：6

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作者 黄燕 宋晟 +1 位作者 徐文泱 李灿 《食品与机械》 北大核心 2021年第7期81-86,共6页

目的:研究各类食品中丙烯酰胺的污染状况,把控潜在的食品安全风险。方法:实验室靶向性采集610份可能含有丙烯酰胺的食品样品,涉及糕点、饼干、薯类食品、膨化食品等8类食品,依据GB 5009.204-2014《食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测... 目的:研究各类食品中丙烯酰胺的污染状况,把控潜在的食品安全风险。方法:实验室靶向性采集610份可能含有丙烯酰胺的食品样品,涉及糕点、饼干、薯类食品、膨化食品等8类食品,依据GB 5009.204-2014《食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定》进行检验。结果:有73个样品检出丙烯酰胺,检出率达12.0%,其中薯类食品、饼干、糕点等食品存在不同程度的丙烯酰胺污染,而马铃薯片中丙烯酰胺污染情况较为明显,检出率达47.5%,丙烯酰胺平均含量为1315μg/kg,具有较为突出的食品安全风险隐患。结论:食品生产企业应控制丙烯酰胺的来源,食品安全监管部门应加强食品中丙烯酰胺的风险监测与监管。 展开更多

关键词 食品质量安全 丙烯酰胺 污染 风险监测

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食品中红2G、二甲基黄、二乙基黄工业染料的同时测定 被引量：4

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作者 梁锋 徐文泱 +2 位作者 赵红清 王凯 刘漾伦 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期62-66,81,共6页

建立了肉制品、豆制品、调味品中红2G、二甲基黄和二乙基黄的高效液相色谱及液相色谱—质谱联用测定方法。结果表明,红2G的检出限为0.5 mg/kg,二甲基黄、二乙基黄的检出限均为0.1 mg/kg,回收率为80.7%~91.8%,相对标准偏差为3.8%~7.8%。

关键词 同时测定 红2G 二甲基黄 二乙基黄

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柱前衍生-气相色谱法测定婴幼儿配方食品中4种特征性醛类化合物的含量 被引量：3

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作者 陈同强 向俊 +3 位作者 梁锋 李灿 唐万里 李凯龙 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期411-415,共5页

为婴幼儿配方食品的保质期量化指标提供准确的定量手段,进行了题示项目研究。称取样品约2.0 g,加入10.0 mL衍生液[体积比为1∶1的0.5 g·L^(-1) 2,4-二硝基苯肼的乙腈溶液-磷酸盐缓冲溶液(pH 5)的混合液]和5.0 mL乙腈饱和的正己烷溶... 为婴幼儿配方食品的保质期量化指标提供准确的定量手段,进行了题示项目研究。称取样品约2.0 g,加入10.0 mL衍生液[体积比为1∶1的0.5 g·L^(-1) 2,4-二硝基苯肼的乙腈溶液-磷酸盐缓冲溶液(pH 5)的混合液]和5.0 mL乙腈饱和的正己烷溶液,混匀,离心;取下层溶液置于60℃水浴中反应1 h,加入5 g硫酸铵,静置5 min,再加入5.0 mL环己烷,涡旋1 min,离心;取上清液,用约1.0 g无水硫酸钠干燥,采用气相色谱法进行分析。结果显示:苯甲醛、2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、1-壬醛的质量在10μg以内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为0.05~0.1 mg·kg^(-1);对空白样品进行加标回收试验,4种醛类化合物的回收率为85.0%~95.4%,测定值的相对标准偏差(n=6)均小于10%。方法用于分析敞开放置一段时间的婴幼儿配方食品,当放置时间超过21 d,随着时间的延长,4种目标物的含量逐渐增加。 展开更多

关键词 气相色谱法 婴幼儿配方食品 衍生 醛类化合物

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基于ISO19036:2019评估饮用水中大肠菌群的测量不确定度 被引量：5

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作者 钟文涛 卢琳 +3 位作者 李政 周培华 洪振柏 周丛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第10期68-72,共5页

[目的]参考ISO19036:2019对饮用水中大肠菌群的测量不确定度进行评估。[方法]通过设计试验方案,分别评估技术不确定度(u_(tech))、基质不确定度(u_(matrix))和分布不确定度(u_(distrib)),并综合3个分量的数值计算合成不确定度(uc(y))和... [目的]参考ISO19036:2019对饮用水中大肠菌群的测量不确定度进行评估。[方法]通过设计试验方案,分别评估技术不确定度(u_(tech))、基质不确定度(u_(matrix))和分布不确定度(u_(distrib)),并综合3个分量的数值计算合成不确定度(uc(y))和扩展不确定度(U)。[结果]对GB 4789.3—2016第二法进行测量不确定度评估后,得到的技术不确定度为0.1202 log(CFU/mL),基质不确定度为0.1 log(CFU/mL),分布不确定度分别为0.0655,0.0261 log(CFU/mL),当结果为440 CFU/mL时,扩展不确定度为0.34 log(CFU/mL),表示为(2.64±0.34)log(CFU/mL)。[结论]ISO19036:2019对食品中微生物定量检测方法进行测量不确定度评估相较目前国内标准更科学、更便捷。 展开更多

关键词 测量不确定度 技术不确定度 基质不确定度 分布不确定度

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基于宏基因组分析鸡爪熟肉制品中微生物污染与基因信息 被引量：1

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作者 宋晟 郭焜鹏 +4 位作者 郝琴 王芳 严礼 李政 张继红 《肉类研究》 北大核心 2024年第11期1-11,共11页

采集10种鸡爪熟肉制品,用传统微生物培养法和宏基因组学方法分析鸡爪熟肉制品中微生物污染水平、群落组成及相关遗传信息。结果表明:7号样品菌落总数为1.3×10^(5) CFU/g,不符合GB 2726—2016《食品安全国家标准熟肉制品》限量要求... 采集10种鸡爪熟肉制品,用传统微生物培养法和宏基因组学方法分析鸡爪熟肉制品中微生物污染水平、群落组成及相关遗传信息。结果表明:7号样品菌落总数为1.3×10^(5) CFU/g,不符合GB 2726—2016《食品安全国家标准熟肉制品》限量要求,其他样品菌落总数结果均<10 CFU/g,微生物DNA浓度检测结果与菌落总数结果基本一致,可有效评估样品中微生物污染水平;1~6号和8~10号样品主要污染微生物为流产衣原体、大肠杆菌、肺炎克雷伯氏菌和鹦鹉衣原体,相对丰度分别为60.87%~75.49%、13.20%~18.41%、8.29%~16.41%和1.67%~3.67%,7号样品主要污染微生物为短乳杆菌、流产衣原体,相对丰度分别约为63%和8%,所有样品共检测到7种病毒,主要污染病毒为禽白血病病毒;共鉴定出12种抗生素耐药基因、10种BactMet基因,对四环素和吖啶橙等多种抗生素与化合物存在抗性;共鉴定出30种毒力因子基因,编码外膜受体、磷脂酶C等毒力因子;鲍氏不动杆菌携带7种抗生素耐药基因、5种BactMet基因及28种毒力因子基因,是超级耐药与致病菌。 展开更多

关键词 宏基因组 鸡爪熟肉制品 毒力因子 抗生素耐药基因

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自身荧光多肽探针快速高通量检测铜离子

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作者 谢紫微 许迪雅 +3 位作者 张新 王芳 穆岚 张琳 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第5期147-152,共6页

构建了以组氨酸(H)-色氨酸(W)-组氨酸(H)-组氨酸(H)-谷氨酸(E)为氨基酸序列的荧光多肽探针HWHHE,结合酶标仪,可实现对水溶液中Cu^(2+)的快速高通量检测。结果表明:在优化的检测条件下(25℃、pH 7.4),探针多肽荧光HWHHE强度与Cu^(2+)浓度... 构建了以组氨酸(H)-色氨酸(W)-组氨酸(H)-组氨酸(H)-谷氨酸(E)为氨基酸序列的荧光多肽探针HWHHE,结合酶标仪,可实现对水溶液中Cu^(2+)的快速高通量检测。结果表明:在优化的检测条件下(25℃、pH 7.4),探针多肽荧光HWHHE强度与Cu^(2+)浓度(0~1.0μmol/L)呈线性关系(R^(2)=0.997),检出限为2.67μg/L,远低于国家标准规定的限量,且加标回收率为93.7%~102.1%。采用高通量法检测实际样品(自来水以及饮用水)中Cu^(2+)浓度,其结果与用分光光度法测定结果无显著差异(P>0.05),证明荧光多肽探针HWHHE可结合酶标仪实现水溶液中Cu^(2+)的高通量快速检测。 展开更多

关键词 多肽荧光探针 选择性 铜离子 水 高通量检测

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