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模拟胃液环境下谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用
1
作者
喻凤香
陈煦
+1 位作者
陈祖武
曾思景
《湖南农业科学》
2024年第10期87-91,共5页
为降低人体内亚硝胺类化合物含量,采用模拟胃液结合液质联用的方法研究谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用。结果表明:在模拟胃液条件下,谷维素能有效清除亚硝酸钠,且亚硝酸钠的清除率与谷维素液添加量呈正相关关系;在膳食样品中添...
为降低人体内亚硝胺类化合物含量,采用模拟胃液结合液质联用的方法研究谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用。结果表明:在模拟胃液条件下,谷维素能有效清除亚硝酸钠,且亚硝酸钠的清除率与谷维素液添加量呈正相关关系;在膳食样品中添加谷维素能有效降低N-亚硝基-N-乙基苯胺、N-亚硝基二乙基胺、N-亚硝基吡咯烷的含量,其阻断率分别为100%、100%和24.4%。谷维素在模拟胃液条件下能通过降低亚硝酸钠含量减少内源性亚硝胺合成的反应底物,从而阻断亚硝胺的合成。
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关键词
谷维素
亚硝胺
亚硝酸钠
模拟胃液
液质联用
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职称材料
模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用
2
作者
喻凤香
陈煦
+1 位作者
陈祖武
曾思景
《中国果菜》
2024年第4期20-23,共4页
为研究蔬菜对亚硝胺的阻断效果,在模拟胃液环境下结合液质联用,研究紫苏提取液对内源性亚硝胺的阻断作用。结果表明,在模拟胃液环境下加入紫苏液与亚硝酸钠,亚硝酸钠清除率可达10.4%。加入紫苏液、亚硝酸钠和二乙胺进行液相色谱质谱检测...
为研究蔬菜对亚硝胺的阻断效果,在模拟胃液环境下结合液质联用,研究紫苏提取液对内源性亚硝胺的阻断作用。结果表明,在模拟胃液环境下加入紫苏液与亚硝酸钠,亚硝酸钠清除率可达10.4%。加入紫苏液、亚硝酸钠和二乙胺进行液相色谱质谱检测,空白样品和添加紫苏的样品中二乙基亚硝胺生成量分别为0.2、0.1 ng/mL,抑制率达到50%。添加紫苏的膳食中N-亚硝基二甲基(NDMA)、N-亚硝基二乙基(NDEA)、N-亚硝基二丁基(NDBA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)含量显著降低。NDMA、NDEA在空白膳食中含量均为0.2 ng/g,紫苏试验组均未检出。NDBA空白对照为0.4 ng/g,紫苏试验组为0.2 ng/g,抑制率为50%;NPYR空白对照为8.6 ng/g,紫苏试验组为4.9 ng/g,抑制率为43%。因此,紫苏对内源性亚硝胺有明显的阻断作用。
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关键词
亚硝胺
紫苏
模拟胃液
液质联用
亚硝酸钠
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职称材料
题名
模拟胃液环境下谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用
1
作者
喻凤香
陈煦
陈祖武
曾思景
机构
湖南生物机电职业技术学院
湖南省农业科学院
隆回县市场监督管理检验检测中心
出处
《湖南农业科学》
2024年第10期87-91,共5页
基金
湖南省自然科学基金项目(2023JJ60229)。
文摘
为降低人体内亚硝胺类化合物含量,采用模拟胃液结合液质联用的方法研究谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用。结果表明:在模拟胃液条件下,谷维素能有效清除亚硝酸钠,且亚硝酸钠的清除率与谷维素液添加量呈正相关关系;在膳食样品中添加谷维素能有效降低N-亚硝基-N-乙基苯胺、N-亚硝基二乙基胺、N-亚硝基吡咯烷的含量,其阻断率分别为100%、100%和24.4%。谷维素在模拟胃液条件下能通过降低亚硝酸钠含量减少内源性亚硝胺合成的反应底物,从而阻断亚硝胺的合成。
关键词
谷维素
亚硝胺
亚硝酸钠
模拟胃液
液质联用
Keywords
oryzanol
nitrosamine
sodium nitrite
simulated gastric fluid
liquid chromatography-mass spectrometry
分类号
TS [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用
2
作者
喻凤香
陈煦
陈祖武
曾思景
机构
湖南生物机电职业技术学院
湖南省农业科学研究院
隆回县市场监督管理检验检测中心
出处
《中国果菜》
2024年第4期20-23,共4页
基金
湖南省自然科学基金项目资助(2023JJ60229)。
文摘
为研究蔬菜对亚硝胺的阻断效果,在模拟胃液环境下结合液质联用,研究紫苏提取液对内源性亚硝胺的阻断作用。结果表明,在模拟胃液环境下加入紫苏液与亚硝酸钠,亚硝酸钠清除率可达10.4%。加入紫苏液、亚硝酸钠和二乙胺进行液相色谱质谱检测,空白样品和添加紫苏的样品中二乙基亚硝胺生成量分别为0.2、0.1 ng/mL,抑制率达到50%。添加紫苏的膳食中N-亚硝基二甲基(NDMA)、N-亚硝基二乙基(NDEA)、N-亚硝基二丁基(NDBA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)含量显著降低。NDMA、NDEA在空白膳食中含量均为0.2 ng/g,紫苏试验组均未检出。NDBA空白对照为0.4 ng/g,紫苏试验组为0.2 ng/g,抑制率为50%;NPYR空白对照为8.6 ng/g,紫苏试验组为4.9 ng/g,抑制率为43%。因此,紫苏对内源性亚硝胺有明显的阻断作用。
关键词
亚硝胺
紫苏
模拟胃液
液质联用
亚硝酸钠
Keywords
Nitrosamine
perilla
simulated gastric fluid
liquid chromatography-mass spectrometry
sodium nitrite
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
模拟胃液环境下谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用
喻凤香
陈煦
陈祖武
曾思景
《湖南农业科学》
2024
0
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职称材料
2
模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用
喻凤香
陈煦
陈祖武
曾思景
《中国果菜》
2024
0
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职称材料
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