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气相色谱法测定生物柴油中脂肪酸甲酯含量 被引量:18
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作者 刘祥华 刘灿明 +2 位作者 吴苏喜 曾凡佳 胡秋龙 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期591-592,共2页
To develop an accurate determination method of fatty acid methyl esters in biodiesel by GC,tridecanoic acid methy1 ester was used as an internal standard.The recoveries are determined to be from 97.59% to 101.42%(m=5)... To develop an accurate determination method of fatty acid methyl esters in biodiesel by GC,tridecanoic acid methy1 ester was used as an internal standard.The recoveries are determined to be from 97.59% to 101.42%(m=5)The relative standard deviations range from 1.32%to 2.89%(n=5). 展开更多
关键词 气相色谱法 生物柴油 脂肪酸甲脂 菜籽油
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酶解麦胚蛋白制备抗氧化肽的研究 被引量:63
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作者 程云辉 王璋 许时婴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期147-151,共5页
通过单因素试验和响应面分析,确定了采用碱性蛋白酶ProleatherFG-F制备麦胚抗氧化肽的最佳酶解条件为:[S]5.00%、[E]/[S]4.90%~5.05%、pH9.5、温度53.30~54.50℃、时间3.8h,该条件下制备的麦胚抗氧化肽对DPPH自由基和超氧阴离子自由... 通过单因素试验和响应面分析,确定了采用碱性蛋白酶ProleatherFG-F制备麦胚抗氧化肽的最佳酶解条件为:[S]5.00%、[E]/[S]4.90%~5.05%、pH9.5、温度53.30~54.50℃、时间3.8h,该条件下制备的麦胚抗氧化肽对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为59.55%和56.38%。 展开更多
关键词 麦胚蛋白 抗氧化肽 酶解 响应面分析
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邻二氮菲-铁(Ⅲ)分光光度法测定茶叶中微量单宁 被引量:17
3
作者 李晓文 严聃 盛灿梅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第2期90-91,101,共3页
探讨了用1,10邻二氮菲-铁(Ⅲ)络合物分光光度法测定茶叶中微量单宁的测定条件。在pH=4.4、HAcNaAc介质、明胶溶液存在下,最大吸收波长为505nm、表观摩尔吸收系数为ε505nm=1.28×104L/mol·cm,单宁在0~5μg/mL范围内服从比尔定... 探讨了用1,10邻二氮菲-铁(Ⅲ)络合物分光光度法测定茶叶中微量单宁的测定条件。在pH=4.4、HAcNaAc介质、明胶溶液存在下,最大吸收波长为505nm、表观摩尔吸收系数为ε505nm=1.28×104L/mol·cm,单宁在0~5μg/mL范围内服从比尔定律,检测限(3σ)0.5μg/L。此方法适用于含微量抗坏血酸试样的分析,效果良好,与传统方法相比分析结果具有较好的重现性。 展开更多
关键词 单宁 邻二氯菲 分光光度法
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淡水鱼头水解条件的研究 被引量:6
4
作者 盛灿梅 刘永乐 陈永发 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第4期19-21,共3页
对淡水鱼头的水解条件进行了初步的研究,.在料水比为1:2(水:鱼头)、pH6.5、55~60℃下,采用0.3%木瓜蛋白酶水解4h后,可以得到风味较好的淡水鱼头水解液,游离氨基酸含量为3.4mg/mL左右。
关键词 鱼头 蛋白酶 水解液 游离氨基酸
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大米变性淀粉的制备研究 被引量:6
5
作者 易翠平 孙庆杰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第3期31-33,共3页
对比研究了挤压法和湿法制备乙酰化大米淀粉与交联大米淀粉的工艺与理化特性。结果表明要得到相同取代度的变性淀粉,湿法的原料消耗量远远大于挤压法。挤压法制备的乙酰化大米淀粉和交联大米淀粉的溶解度大幅增加、糊化温度消失,说明挤... 对比研究了挤压法和湿法制备乙酰化大米淀粉与交联大米淀粉的工艺与理化特性。结果表明要得到相同取代度的变性淀粉,湿法的原料消耗量远远大于挤压法。挤压法制备的乙酰化大米淀粉和交联大米淀粉的溶解度大幅增加、糊化温度消失,说明挤压法制备的两种变性淀粉还有预糊化淀粉的特性。超微结构表明挤压法制备的大米变性淀粉的淀粉结构已经消失。 展开更多
关键词 乙酰化 交联 大米淀粉 螺杆挤压法 湿法
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酸法脱酰胺对大米蛋白超微结构和相对分子质量的影响 被引量:3
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作者 易翠平 姚惠源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期1-4,共4页
大米蛋白经酸法脱酰胺改性后,超微结构和相对分子质量发生了变化。超微结构(5 000×)结果表明,随着脱酰胺度增大,蛋白的聚集程度逐渐减小。相对分子质量分析表明,脱酰胺度<52.3%、89.78%以上肽链的相对分子质量集中在25 000u、11... 大米蛋白经酸法脱酰胺改性后,超微结构和相对分子质量发生了变化。超微结构(5 000×)结果表明,随着脱酰胺度增大,蛋白的聚集程度逐渐减小。相对分子质量分析表明,脱酰胺度<52.3%、89.78%以上肽链的相对分子质量集中在25 000u、11 000u;至脱酰胺度为69.4%,大米蛋白的肽键大部分水解,相对分子质量为25 000u、11 000u的成分含量占31.19%。 展开更多
关键词 大米蛋白 酸法脱酰胺 超微结构 相对分子质量
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啤酒中单宁的分光光度分析 被引量:3
7
作者 李晓文 盛灿梅 严聃 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期1127-1129,共3页
单宁(鞣酸)具有涩味,啤酒中单宁含量直接影响饮用的口感。测定鞣酸常用高锰酸钾滴定法和钨酸钠-磷钼酸比色法,前者终点误差较大,后者消耗试剂多,灵敏度不高。本文以铁(Ⅲ)和1.0-邻二氮菲作试剂,探讨了测定啤酒中鞣酸的分光光... 单宁(鞣酸)具有涩味,啤酒中单宁含量直接影响饮用的口感。测定鞣酸常用高锰酸钾滴定法和钨酸钠-磷钼酸比色法,前者终点误差较大,后者消耗试剂多,灵敏度不高。本文以铁(Ⅲ)和1.0-邻二氮菲作试剂,探讨了测定啤酒中鞣酸的分光光度法,并将所测结果与钨酸钠-磷钼酸比色法对照,取得了满意的结果。 展开更多
关键词 单宁 邻二氮菲 分光光度法
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亚硝基血红蛋白制取影响因素的研究 被引量:2
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作者 严聃 陈奇 李晓文 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第2期66-68,共3页
研究了猪血红蛋白在酸性条件下与亚硝酸钠生成亚硝基血红蛋白(HbNO),并讨论合成工艺过程中相关的影响因素。研究结果认为:亚硝基血红蛋白(HbNO)合成的最佳参数为pH6.20,反应时间20min,反应温度80℃,NaNO2添加量为2.1%。
关键词 猪血红蛋白 亚硝酸钠 亚硝基血红蛋白(HbNO)
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