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题名黑蒜加工工艺及预处理技术研究进展
被引量：9
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作者
徐保立
郑晓冬
郑华伟
马龙传
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机构
汶上县检验检测中心
中华全国供销合作总社济南果品研究院
金乡县大蒜科技研究中心
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出处
《中国果菜》
2019年第12期41-43,48,共4页
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基金
山东省重点研发计划（2019GNC106092）
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文摘
黑蒜是以新鲜大蒜为原料,经过高温、高湿发酵而成的一种大蒜加工产品,黑蒜含有丰富的、人体必需的、甚至可以提高人体机能的营养成分,具有抗氧化、抗菌、增强免疫、保肝护肝等多种功能。随着生活水平的提高,黑蒜以极高的营养和保健价值赢得消费者的青睐。文章综述了黑蒜常见的几种加工工艺及预处理技术,并分析了预处理技术对黑蒜产品感官和营养成分的影响。
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关键词
黑蒜
加工工艺
预处理技术
研究进展
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Keywords
Black garlic
processing technology
pretreatment technology
research progress
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名明日叶的活性成分和生理活性及其开发利用现状
被引量：5
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作者
徐保立
王彦粉
郑华伟
马龙传
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机构
汶上县检验检测中心
汶上县中医院
金乡县大蒜科技研究中心
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出处
《农产品加工》
2020年第6期81-83,共3页
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基金
山东省重点研发计划项目(2019GNC106092)。
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文摘
明日叶为一种药食兼用型植物,日益受到人们关注。通过对近年来明日叶中的查尔酮、香豆素、类黄酮等活性成分,抗肿瘤、抗糖尿病、抗氧化等生理活性及其开发利用情况进行归纳分析,以期为实现明日叶的进一步研究和开发利用提供科学依据。
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关键词
明日叶
活性成分
开发利用
生理活性
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Keywords
Angelica keiskei
active components
development and utilization
active ingredients
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分类号
R282
[医药卫生—中药学]
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